5 migliori chef che hanno iniziato in Francia
Nel suo secondo anno consecutivo, la cucina francese sarà celebrata in tutto il mondo. Porterà oltre 1.500 cuochi provenienti da cinque continenti mentre preparano la migliore cucina francese mentre mettono in mostra le sue tradizioni gastronomiche. Gli chef proporranno un menu tradizionale francese con piatti come aperitivo, antipasto, piatto principale, formaggio e dessert, accompagnati da ottimi vini francesi. Prima di unirci alle celebrazioni con il resto del mondo il 21 marzo, abbiamo pensato di dare un'occhiata a cinque dei migliori chef del mondo che hanno raccolto gli strumenti del commercio in Francia.
David Bouley
Un grande nome nella scena gastronomica francese di New York City, lo chef americano Bouley è uno degli chef più rispettati nella scena gastronomica francese della città. Ispirato alle sue visite in Francia e in Europa, lo chef ha modellato la propria interpretazione del cibo francese contemporaneo. Il suo ristorante principale, Bouley, nel quartiere alla moda TriBeCa di New York City (USA), è stato persino incoronato con una stella Michelin. Lo chef ha studiato alla Sorbona di Parigi e ha lavorato a fianco di leggendari maestri della cucina francese come Paul Bocuse e Gaston Lenôtre.
Gordon Ramsay
Lo chef e la personalità dei media scozzesi ha unito i suoi rivali secolari Gran Bretagna e Francia nella sua cucina entente cordiale. Non è certo una coincidenza che lo chef carismatico sia a capo di alcuni dei migliori ristoranti della terra delle cosce e delle lumache di rana (il Palazzo Trianon a Versailles, Le Pressoir d'Argent a Bordeaux). Dopo aver rinunciato agli inizi della carriera da calciatore, Gordon Ramsay iniziò a imparare i segreti della cucina francese sotto il peso massimo dell'industria Albert Roux a Le Gavroche a Londra. Lo chef scozzese ha poi completato la sua formazione in Francia, lavorando con Guy Savoy e Joël Robuchon.
Chef Gordon Ramsey
Thomas Keller
Questo chef americano è sempre stato un buongustaio francofilo. Serve un'ottima cucina nel suo ristorante di punta in California, chiamato The French Laundry, e il suo ristorante New York Per Se è riconosciuto come uno dei migliori al mondo, arrivando secondo in "La Liste", la risposta del Ministero degli Esteri francese al Elenco dei 50 migliori ristoranti del mondo con sede a Londra, presentato lo scorso dicembre. È l'unico chef americano a detenere contemporaneamente tre stelle Michelin per diversi ristoranti, posizionandolo nella stessa lega di Alain Ducasse e Joël Robuchon. Keller andò a lavorare in Francia nel 1983, imparando il suo mestiere in vari stabilimenti di alto livello, tra cui Guy Savoy e Taillevent. Lo chef è stato anche insignito della Legione d'Onore della Francia (Chevalier de la Légion d’honneur) ed è stato consulente capo del film d'animazione Pixar "Ratatouille".
Chef Thomas Keller
André Chiang
Questo chef taiwanese sta per diventare un ristoratore globale, costruendo le basi di un impero gastronomico internazionale. Ha una relazione particolarmente stretta con la Francia dopo aver appreso le sue abilità con i gemelli Pourcel - Jacques e Laurent - nel loro ristorante Le Jardin des Sens, stellato Michelin. André Chiang ha imparato a cucinare insieme a sua madre prima di dirigersi in Francia per scoprire i segreti della cucina del paese. Ha finito per rimanere per 15 anni, con periodi di lavoro sotto Pierre Gagnaire e Joël Robuchon. Oggi è considerato uno dei migliori chef del mondo, in particolare per il suo ristorante André a Singapore.
Chef André Chiang
Shuzo Kishida
Shuzo Kishida fa parte di una nuova generazione di chef giapponesi che imparano il loro commercio in Francia e mantengono stretti legami con il paese. Nato nella regione di Chubu, sulla costa meridionale dell'isola di Honshu, lo chef ha imparato le basi della cucina francese nel 1993, lavorando nel ristorante francese La Mer in un hotel giapponese. Prima di recarsi in Francia, ha anche lavorato per KM nel famoso quartiere Shibuya di Tokyo. Dopo essersi spostato a 10.000 km dal suo nativo Giappone, Shuzo Kishida ha accumulato esperienza in un ristorante stellato Michelin dopo l'altro, prima di accontentarsi di un incantesimo più lungo a L'Astrance sotto Pascal Barbot. Nel 2004, si era avvicinato al sous-chef - il secondo al comando - presso il triplo stabilimento stellato Michelin. Nel novembre 2005, è tornato in Giappone, mantenendo le abilità e le tradizioni culinarie acquisite presso L'Astrance per aprire Quintessence, un ristorante che lo avrebbe portato ancora più avanti verso il successo con la sua valutazione a tre stelle Michelin.
Lo chef Shuzo Kishida
L'elenco completo dei ristoranti che partecipano a Goût de France / Good France il 21 marzo è disponibile all'indirizzowww.goodfrance.com . Per prendere parte all'evento, gli amanti del cibo possono semplicemente effettuare una prenotazione direttamente al ristorante di loro scelta.
