Off White Blog
Cacao Changes Lives: vincitore del premio Nobel per il cibo

Cacao Changes Lives: vincitore del premio Nobel per il cibo

Marzo 7, 2024

In Venezuela, un paese sull'orlo del collasso per una carenza di cibo paralizzante, un gruppo tranquillo e in rapida crescita di imprenditrici ha riversato le sue speranze per il futuro in un bonbon ricoperto di cioccolato e frutta. La donna accreditata per aver messo in moto questo potente movimento è stata onorata all'evento di gala di San Sebastian della scorsa settimana, cui hanno partecipato alcuni dei più influenti chef del mondo.

È un grande sogno racchiuso in una piccola pasticceria di dimensioni ridotte.

Ma per la chef e cioccolatiera Maria Fernanda Di Giacobbe, che ha vinto il Premio mondiale culinario basco, l'idea di risolvere la crisi alimentare con un prodotto di lusso ha senso data la lunga storia del Venezuela nella produzione di cacao.


La scorsa settimana, Di Giacobbe ha accettato il premio assegnato come premio Nobel per il mondo del cibo, per aver dato potere a 8.500 suoi colleghi contadini in una storia poetica che sposa due tradizioni culinarie venezuelane e ha preso una vita propria.

Il premio, lanciato quest'anno, riconosce gli chef che hanno migliorato la società attraverso il cibo. Di Giacobbe è stato annunciato come il vincitore a luglio.

Quando Di Giacobbe ha aperto la sua cioccolateria Kakao a Caracas nel 2004, l'idea era quella di abbinare i chicchi di cacao Criollo locali - tra i più apprezzati al mondo - con gelatine e frutta candita preferiti dall'infanzia.


Di Giacobbe ha addestrato 30 donne ad iniziare, in un periodo in cui Hugo Chavez era al potere. All'insaputa di lei, i cioccolatini sarebbero arrivati ​​a rappresentare qualcosa di più di un unico dolciario venezuelano. Per una donna, le permetterebbe di smettere di dipendere dallo stipendio di disoccupazione di Chavez e diventare un imprenditore indipendente del cioccolato.

il cacao cambia la vita

Maria Fernanda Di Giacobbe del Venezuela, vincitrice del premio culinario mondiale basco

Incoraggiate dalle loro nuove abilità, le donne si sarebbero adirate da sole verso altre comunità di propria iniziativa, insegnando ad altre donne ciò che avevano appreso.


L'effetto domino alla fine spingerebbe Di Giacobbe ad aprire Cacao de Origene, uno spazio di formazione che insegna alle donne come trasformare le fave di cacao in cioccolato.

"Non è tutto il mio lavoro", ha detto Di Giacobbe in un'intervista. “Quando senti di poter cambiare, di poter creare un futuro migliore, le donne lavorano con generosità e felicità. Questo è molto bello."

Nel frattempo, alla luce dell'approfondimento della crisi alimentare, Di Giacobbe vede un ruolo più importante per il cacao in Venezuela.

“Il cacao è dentro il popolo venezuelano. Tutte le nostre storie, cultura, religione sono intorno al cacao ", ha detto.

Per secoli, il Venezuela è stato tra i maggiori produttori di cacao al mondo ed è diventato uno dei primi paesi ad esportare la merce circa 300 anni fa, spiega.

Quindi il paese passò a un'economia basata sul petrolio e la produzione di cacao si ridusse a piccoli affari familiari.

Ma dove manca di quantità, compensa in termini di qualità. Il Venezuela è noto per il suo chicco di cacao Criollo, apprezzato tra i migliori cioccolatieri del mondo per i suoi sapori e aromi complessi.

Di Giacobbe crede che far risorgere la produzione di cacao del Venezuela e spostare l'attenzione economica dal petrolio possa aiutare a ripristinare l'orgoglio in un'eredità perduta da tempo e collocare il paese su un nuovo percorso più luminoso.

"Il cacao è un prodotto che è un veicolo per il cambiamento."

Di Giacobbe prevede di utilizzare il premio di € 100.000 per espandere il Cacao de Origene e insegnare agli studenti non solo i principi del fagiolo da sbarcare, ma anche come avviare un'attività in proprio.


[ENG/other] Dimash in Minsk. Backstage of "Ogni Pietra/Olimpico". Crazy Maks vlog. (Marzo 2024).


Articoli Correlati