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Il celebre chef Raymond Blanc collabora con Eurostar

Il celebre chef Raymond Blanc collabora con Eurostar

Marzo 29, 2024

Raymond Blanc Eurostar

Lo chef Raymond Blanc ha svelato il nuovo menu che ha ideato per Eurostar, con piatti ispirati alle destinazioni francesi, britanniche e belghe della rete ferroviaria.

Pollock in camicia in salsa di vino bianco inglese e insalata di mele, sedano rapa e formaggio belga pas de bleu sono tra i corsi disponibili da mercoledì ai passeggeri che viaggiano in business class.

"Il cibo sui treni ha una cattiva reputazione, quindi il mio ruolo qui è quello di migliorare la qualità", ha detto Blanc, 62 anni, i cui programmi televisivi lo hanno reso uno dei cuochi più famosi della Gran Bretagna.


Lo chef autodidatta, il cui ristorante Le Manoir aux Quat Saisons nell'Inghilterra meridionale detiene due stelle Michelin, ha sviluppato un menu basato su ingredienti stagionali dei tre paesi collegati da Eurostar.

I passeggeri in partenza da Parigi troveranno principalmente cibo francese nei loro vassoi, come patè di salmone con rafano e cavolfiore - mentre quelli che lasciano Londra saranno serviti principalmente piatti britannici, incluso il formaggio camembert inglese.

Durante i viaggi da Bruxelles, i piatti presenteranno ingredienti belgi tra cui il formaggio pas de bleu. "Il cibo verrà preparato in anticipo e il corso principale verrà riscaldato - è piuttosto impegnativo."


"Sto rimuovendo tutti i cibi delicati per concentrarmi su cibi più forti con molta personalità, come formaggio, sardine e mele", ha detto il francese. "Voglio cibo semplice", ha aggiunto. "Hai meno possibilità di rovinare tutto."

I pasti saranno preparati nelle tre cucine Eurostar, in Borgogna nella Francia orientale, nel Sussex nel sud-est dell'Inghilterra e a Bruxelles.

Blanc ha riconosciuto che ci sono state notevoli sfide nel tentativo di servire cibo di alta qualità su vasta scala.


"Non posso competere con i ristoranti, ovviamente non posso", ha detto. "Ma competerò con le compagnie aeree di prima classe e di prima classe."

Ha insistito: "Non ho paura di essere criticato dai miei colleghi, perché lo faccio con il mio cuore, con la mia intelligenza e con la mia etica".

Blanc ha detto che spera che la sua collaborazione con Eurostar lo faccia conoscere meglio nella sua terra natale, dove sta pensando di aprire un ristorante.

Raymond Blanc

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