Den è stato nominato "Da guardare" nella lista dei 50 migliori
Nonostante sia nascosto in un piccolo vicolo vicino a un negozio di alimentari, Den potrebbe essere uno dei punti di ristoro giapponesi più interessanti là fuori. Il ristorante di Tokyo ha fatto la prima lista dei 50 migliori ristoranti asiatici a febbraio al 37 ° posto. Ora, i 50 migliori del mondo lo hanno segnato come "One To Watch" di quest'anno - grazie alla visione unica e giocosa dello chef Zaiyu Hasegawa del tradizionale kaiseki cucina.
Hasegawa ha iniziato a Ryotei (un ristorante giapponese tradizionale di alto livello) dove lavorava sua madre. È diventato insoddisfatto dello stile di cucina tradizionale - osservando in un'intervista che la cucina giapponese formale "manca di portata ... Non è come l'alta moda dove tutto si adatta perfettamente a ogni cliente". Con questa nuova visione dell'ospitalità (o, in giapponese, Omotenashi) per ospitare ogni commensale, ha aperto Den nel 2007.
I piccoli piatti intricati che si possono trovare all'interno del ristorante hanno una visione di inventiva che va oltre molti chef là fuori. Uno dei piatti d'autore include un'insalata di giardino composta da 20 verdure diverse. Un altro è un deserto di "muschio di roccia" effettivamente servito su una pala. Il menu di otto portate cambia con le stagioni.
Il premio "One to Watch" viene assegnato al ristorante che si ritiene abbia il maggior potenziale per salire nella lista dei 50 migliori ristoranti di The World nel prossimo futuro. Hasegawa riceverà il riconoscimento il 13 giugno durante i 50 migliori ristoranti di The World a Manhattan.
Puoi visitare il sito web di Den qui.
Immagini per gentile concessione della 50 migliore lista del mondo. Questa storia è stata scritta internamente, sulla base di un rapporto AFP.
