Ducasse, Le Aquer Clinch Terza stella Michelin

Gli ispettori Michelin hanno svelato i destinatari dell'ambita terza stella. Quest'anno, la Guida Michelin alla migliore cucina francese ha assegnato nientemeno che Alain Ducasse per il suo ristorante in Plaza Athénée e Christian Le Aquer di Le Cinq.

Con il suo stile "naturale" di cucina, il ristorante di Alain Ducasse ha infranto le norme e i codici della buona cucina parigina con la sua scelta di rimuovere la carne dal menu. Ducasse, anche capo chef di Luigi XV a Monaco, scelse invece di creare un nuovo menu basato esclusivamente su pesce, verdure e cereali. Con Romain Meder al volante e progettato da Patrick Jouin, la Plaza Athénée accetta la terza stella dopo aver perso nel 2015.

Entrambi i nuovi ristoranti a tre stelle di quest'anno si trovano nel "triangolo d'oro" o "triangolo d'oro" di Parigi, una parte chic dell'ottavo arrondissement che ospita gli Champs-Elysées. A due passi dalle tende rosse di Plaza Athénée in Avenue Montaigne, anche i ristoratori dell'hotel Four Seasons Georges V trattengono il respiro in attesa dei risultati della Guida Rossa Michelin 2016. Assunto per assumere la cucina di Le Cinq nell'ottobre 2014, Christian Le Squer non aveva nascosto il suo obiettivo di ottenere una valutazione a tre stelle. Lo chef, originario della regione francese della Bretagna, si era abituato allo status di tre stelle nei suoi 12 anni dirigendosi in cucina al Pavillon Ledoyen di Parigi.

Joël Robuchon e l'uomo d'affari Bernard Magrez, hanno aperto La Grande Maison a Bordeaux troppo tardi alla fine del 2014 per essere ispezionato dalla Michelin per il 2015. E nell'edizione di quest'anno lo chef più famoso del mondo ha ottenuto una classifica di due stelle per la location.

Jean-François Piège ha impressionato gli ispettori con il suo Grand Restaurant, aperto a Parigi lo scorso settembre. Piège, membro della giuria della versione francese del concorso di cucina TV Top Chef, ottiene due stelle fin dall'inizio.

Mentre la Guida Michelin punta i riflettori su Parigi, anche quest'anno Bordeaux ha fatto parlare di sé il mondo culinario, dato che lo chef scozzese Gordon Ramsay - appena arrivato al ristorante gastronomico Pressoir d'Argent al Grand Hôtel - ha ottenuto una stella negli onori del 2016.

La Guida Michelin 2016 ha assegnato 54 nuove stelle per la sua edizione 2016, in uscita il 5 febbraio, in un ambiente oscurato dalla morte del famoso chef franco-svizzero Benoît Violier.