Off White Blog
Il ristorante Ultraviolet di Paul Pairet di Shanghai ha assegnato tre stelle Michelin

Il ristorante Ultraviolet di Paul Pairet di Shanghai ha assegnato tre stelle Michelin

Marzo 11, 2024

Mentre i criteri non sono mai definiti in modo chiaro, un ristorante è considerato di "calibro Michelin" basato esclusivamente sulla qualità del suo cibo. Tuttavia, gli elenchi della guida annuale tendono ad avere una certa somiglianza fisica tra loro. Pensa a tutti quegli squisiti spazi da pranzo, composti da tovaglie impeccabilmente bianche, pareti alte e immacolate, grandi lampadari e arredi di design. Il nuovissimo ristorante con tre stelle Michelin di Shanghai, tuttavia, mette in testa il tradizionale modello da pranzo à la carte.

Entra in Ultraviolet, un ristorante all'avanguardia di Paul Pairet che offre un'esperienza culinaria multisensoriale e interattiva. È l'ultima aggiunta alla Guida Michelin Shanghai, che ha appena pubblicato la sua seconda edizione con un totale di 129 ristoranti. Ultraviolet si unisce al prestigioso primo posto con T’ang Court, superando entrambi l'elenco dei ristoranti a due stelle della città che è rimasto invariato dallo scorso anno.


Inaugurato nel 2012, Ultraviolet non ha indirizzo; la sua posizione in città è tenuta segreta. Tuttavia, ospita 10 ospiti nella sua posizione clandestina ogni notte. Lì, i commensali vengono portati in uno spazio da pranzo simile a un bozzolo e riuniti in un unico tavolo illuminato. E poi la magia accade.

Con l'aiuto di un sistema di proiezione avvolgente ad alta tecnologia che utilizza video, audio e illuminazione su misura, la sala da pranzo si trasforma durante la serata. Durante un pasto, gli ospiti vengono trasportati nella Foresta Nera, con spruzzi di atomizzatori che infondono alla stanza l'odore del suolo per evocare l'odore del suolo della foresta; nel corso di decostruzioni di fish and chips, gli schermi a 360 gradi mostrano le immagini di Union Jack e creano invece uno sfondo di piogge costanti a Londra.


Chef Paul Pairet

Ultraviolet offre un'esperienza culinaria innovativa che stimola i sensi ed è veramente diversa da qualsiasi altra al mondo - e ha un menu da abbinare. Le creazioni dello chef Paul Pairet sono fantasiose, come esemplificato dal "Tomato Mozza And Again". Si tratta di un paio di piatti che sembrano identici ma contrastano nettamente nel gusto: uno salato, uno dolce. Una cosa che hanno in comune, tuttavia, è che entrambi hanno un buon sapore, degno di tutte e tre le stelle Michelin come il resto dei piatti di Pairet.

Questo non è certo il primo grande successo della carriera di Pairet. Nel 2012, lo chef francese è stato nominato il vincitore inaugurale del prestigioso premio alla carriera dei 50 migliori ristoranti in Asia.

Articoli Correlati