Sushi Boss paga $ 117.000 per il tonno rosso

Una protesta ha seguito la notizia di questa rottura delle vendite. Fondamentalmente, un boss di sushi giapponese ha sborsato oltre $ 117.000 il 5 gennaio per un tonno rosso gigante. Ciò è accaduto al mercato ittico di Tsukiji a Tokyo mentre teneva la sua ultima asta di Capodanno in vista di una mossa di modernizzazione tanto necessaria.

Le offerte si sono fermate a un enorme 14 milioni di yen per l'enorme pesce da 200 kg (440 libbre) - una specie minacciata - catturato al largo della costa settentrionale del Giappone. Ciò equivale a $ 585 al kg. Che ci crediate o no, questo non è un prezzo da record ed è perfettamente legale poiché il commercio di tonno pinna blu non è vietato.

Il prezzo è stato tre volte superiore rispetto allo scorso anno, ma ancora molto al di sotto del record di 155,4 milioni di yen pagato dall'operatore della catena di sushi nel 2013 - quando una catena di ristoranti di Hong Kong ha pesato e aumentato le offerte - per un pesce leggermente più grande (222 kg) di qualità simile.

L'asta di Capodanno è una caratteristica tradizionale di Tsukiji, dove gli offerenti pagano molto più delle probabilità per il prestigio di acquistare il primo pesce dell'anno.

Ma è arrivato mentre il Giappone, il più grande consumatore al mondo di tonno rosso, deve far fronte a crescenti richieste di divieto commerciale per le specie, che gli ambientalisti avvertono che sta per estinguersi.

La popolazione del tonno rosso del Pacifico è destinata a continuare a diminuire "anche se i governi garantiranno la piena attuazione delle misure di gestione esistenti", ha dichiarato in un comunicato Amanda Nickson, direttore della Global Tuna Conservation presso Pew Charitable Trusts.

Il tonno rosso è di solito il pesce più costoso disponibile a Tsukiji, il più grande mercato di pesce e frutti di mare all'ingrosso del mondo.

Un singolo pezzo di "otoro", o ventre grasso del pesce, può costare fino a diverse migliaia di yen nei ristoranti di fascia alta di Tokyo. La crescente popolarità del sushi giapponese in tutto il mondo ha alimentato la domanda altrove.

"Dato il già terribile stato della popolazione - decimato a solo il quattro percento dei livelli non previsti - è particolarmente preoccupante che il prezzo dell'asta stia nuovamente aumentando", ha aggiunto Nickson.

"La comunità internazionale deve far sapere al governo giapponese che sono necessarie ulteriori azioni per salvare questa specie".

Il vincitore dell'asta di martedì, Kiyoshi Kimura, presidente dell'azienda dietro la famosa catena di ristoranti Sushi-Zanmai, ha dichiarato di essere "felice di fare un'offerta vincente nell'asta dell'ultimo anno a Tsukiji".

Kimura ha vinto le offerte ogni anno dal 2012.

Tsukiji - un complesso tentacolare di piccole bancarelle e grossisti popolari tra i turisti - quest'anno terminerà la sua storia di otto anni quando verrà trasferito in una moderna struttura a Toyosu, a pochi chilometri di distanza.