Un'epica vista mattutina sul campo da golf e sul lago dove una volta si teneva la Ryder Cup. Fotografia: Jonathan Ho

Una pietra di fondazione che segna il terreno del castello. Fotografia: Jonathan Ho

Chateau des Vigiers visto dalla suite dell'autore. Fotografia: Jonathan Ho

A 70 minuti dall'aeroporto di Bordeaux si trova lo Château des Vigiers, un lussuoso golf-hotel-spa del XVI secolo situato in una vasta proprietà situata tra Bergerac e Saint-Emilion. Le 25 sale del sontuoso Château des Vigiers trasmettono il fascino della vecchia scuola che ricorda la classica vita francese durante l'Età del Rinascimento. Arrivando in pieno inverno, il fascino irrefrenabile del decadente castello francese, anche se la sua innegabile bellezza non lo era. Ho sentito che il lussuoso hotel Château è incantevole in primavera, tuttavia, dopo aver effettuato il check-in con un cielo nuvoloso e invernale, solo le foto trovate online confermano questa convinzione.

Per due giorni, lo Château des Vigiers ha ricordato l'Ancien Régime, dove gli ospiti vengono coccolati come gli aristocratici classici del 18 ° secolo durante le dinastie borboniche. Le Spasituato all'interno dei terreni della tenuta è situato all'interno del vecchio complesso vinicolo di Vigiers. Gestito da Sothys, è il luogo ideale per rilassarsi, distendersi ed essere trattati con l'esperienza del benessere delle massaggiatrici più importanti della regione e, naturalmente, i segreti dell'eccellenza Sothys: una miscela unica di erbe e ingredienti cosmetici combinata con un trattamento unico, per un'esperienza indimenticabile in un'atmosfera delicatamente profumata. Dopo 13 ore di viaggio, è forse meglio servirsi diRituel visage et corps -un rituale viso e corpo di 150 minuti completamente sensuale e riposante progettato per “Pour un soin complete et une detente maximale” - testa a piedi benessere.

Un'affascinante chiave di vecchia scuola e una nappa predisposte per l'accesso alle camere rispetto al più moderno sistema di accesso a carte magnetiche in molti hotel oggi. Fotografia: Jonathan Ho

Editor's Travels: The Ultimate Chopard Lifestyle con Château des Vigiers, Caccia al tartufo e Château Monestier La Tour di Mr. Scheufele

Dopo, affrettati il ​​recupero a lungo raggio con una deliziosa esperienza culinaria presso il ristorante gourmetLes Fresques, una cena stellata Michelin servita con una vista sublime sul lago illuminato dalla luna e sul campo da golf a 27 buche; e la nostra cena di benvenuto per gentile concessione di Chopard, alla vigilia di un'anteprima delle loro novità Baselworld. Tuttavia, arrivando come abbiamo fatto, nel bel mezzo dell'inverno, la raffinatezza e l'eleganza di Château des Vigiers sono rimaste intatte dai venti freddi e dagli alberi scheletrici.

Da questo castello, anche dalle camere, avrete una vista mozzafiato sulla tenuta e sul parco di Vigiers con il suo lago e il Golf des Vigiers a 27 buche.

La caccia al tartufo guidata dal Sig. Scheufele e dal Sig. Bonati. Fotografia: Jonathan Ho

Bingo! Il nostro doggo individua un tartufo grezzo. Fotografia: Jonathan Ho

Chi è un bravo ragazzo? Sei. Fotografia: Jonathan Ho

L'autore e fotografo, Jonathan Ho, in un "tocco di tweed" come consigliato da Chopard

Ricordando Bergerac - Caccia al tartufo

Il gastronomo Jean Anthelme Brillat-Savarin un tempo era soprannominato tartufi neri come "diamanti neri". In effetti, stando in piedi nei terreni fangosi da qualche parte tra Bordeaux e Bergerac, nella Francia sudoccidentale, sembrava poco evidente che fossero stati eliminati bocconcini elevatori culinari di così alto valore. In effetti, si dice che il famigerato Marchese de Sade sia innamorato delle sue proprietà afrodisiache. Scientificamente, a uno studio su volontari esposti al tartufo sono state fornite foto di potenziali partner sessuali e tutti i soggetti sono stati valutati più attraenti rispetto al gruppo di controllo. Con qualità potenti come queste, non c'è da meravigliarsi che ci siano soldi da fare con i tartufi, ma come tutte le cose buone, questi funghi non crescono semplicemente sotto gli alberi.

Guidato da Karl-Friederich Scheufele, copresidente di Chopard, e Bonati, un coltivatore di tartufi, un gruppo di cacciatori di tartufi di appassionati di LUC e guardano i giornalisti riuniti per ascoltare come la sua fattoria è stata la pioniera della regione. Apparentemente, il proprietario dell'orticoltore aveva sopportato anni di provocazioni fino a quando il suo crescente successo con la coltivazione di tartufi neri ha incoraggiato i suoi vicini a tentare di far crescere i funghi ectomicorrizici volubili.

Oakling viene nutrito per creare l'ambiente più incoraggiante per la crescita dei tartufi. Fotografia: Jonathan Ho

"Se vuoi tartufi piantano ghiande." - Coltivatore francese Joseph Talon, XIX secolo

Tartufi: radici del piacere

I preziosi funghi crescono sulla ricchezza di sostanze nutritive fornite dalle radici delle loro querce ospiti. Questi "ospiti" trasferiscono inevitabilmente i nutrienti mentre il fungo aiuta a catturare i minerali del suolo e l'acqua, quindi la relazione tra tartufi e querce non è parassitaria ma reciprocamente vantaggiosa - la complessità di questa relazione è che se l'albero da solo è in grado di ottenere facilmente questi nutrienti minerali e l'acqua, cessano di dipendere dal fungo, quindi questo può essere spostato facilmente dagli altri funghi concorrenti sempre alla ricerca, quindi, diventa importante per i coltivatori di tartufi come Bonati gestire le condizioni del terreno e l'ambiente che favoriscono sia il normale sviluppo degli alberi da soli oltre ai "diamanti neri".

La caccia al tartufo ha utilizzato il naso sensibile di maiali e cinghiali per cercare funghi di alto valore. Fotografia: Jonathan Ho

Questo metodo ha considerato il raccolto tradizionale di ghiande che cadono sotto le querce che producono tartufi e piantano nuovi appezzamenti. Successivamente ci furono cambiamenti che si basarono sul far germogliare queste ghiande sotto gli alberi e le piantine furono trapiantate nuove. Il principio è che le piantine sono state germinate sotto le querce naturalmente infettate dalle spore di tartufo presenti e lo stesso tartufo micorrizico associato all'albero ospite, quindi queste piante erano nuove micorriziche e produttrici di tartufo e poi sono state piantate dopo anni (8-10). Con questo metodo furono raggiunte diverse migliaia di ettari in Francia, in gran parte coincise con l'invasione della fillossera (nei vigneti), dove molti di questi vigneti estratti, furono sostituiti da piantagioni di alberi di tartufo.

Detto questo, mentre sono comprese le "regole generali" per la coltivazione del tartufo, le complessità e le migliaia di organismi biodiversità che interagiscono per sostenere la crescita e lo sviluppo di questo raro fungo sono significativamente complesse e, soprattutto, quasi incontrollabili da un punto di vista genetico e ambientale. Basti dire che la fruttificazione a parte, la natura stessa del tartufo significa che non devi semplicemente raccoglierlo da terra, bisogna cacciare. Per fortuna, la strategia riproduttiva del tartufo nero e le sue qualità attraenti significa che emette un aroma che attira naturalmente suini o cinghiali, vergini anziane (se si deve credere al mito del 18 ° secolo) e, naturalmente, compagni canini sufficientemente addestrati.

I cani vengono sempre più utilizzati per la caccia al tartufo al posto dei maiali perché sono più obbedienti. Il tartufo artificiale viene posizionato sulle tettarelle della mamma cane in modo che i cuccioli possano abituarsi all'aroma e sviluppare un'associazione. Fotografia: Jonathan Ho

I cuccioli vengono allevati e allevati nella fattoria stessa. Fotografia: Jonathan Ho

Comincia a sorgere, che ci sono corollari tra la raffinata orologeria Chopard e la complessa arte della coltivazione del tartufo e la sua attività di accompagnamento della natura viticola.

Vino biodinamico allo Château Monestier La Tour di Scheufele e alla filosofia sostenibile dell'orologeria di Chopard LUC

Château Monestier La Tour risale al 13 ° secolo. I bastioni e le saracinesche sono forse l'unica indicazione che la proprietà originariamente era stata concepita come presidio difensivo a guardia della valle durante quel periodo. Tuttavia, durante Château Monestier La Tour è stata la dimora di nobili sin dalle sue fondamenta, a partire dalla famiglia Pellegrue e poi dal 1614 al 1925, i Verthamon, una famiglia borghese originaria di Limoges, così come i Brugieres, i Bourdichons e il Masmontet- Famiglie fonpeyrine. Basti dire che quando Château Monestier La Tour divenne proprietà di La Galerie des Arts du Vin Francenel gennaio 2012, la tenuta è tornata alla nobiltà di una famiglia più contemporanea - la famiglia Scheufele.

La collezione Chopard LUC Grand Cru è stata ispirata dalle botti di vino di Chateau Monestier La Tour

Dall'oro Fairmined all'oro etico, il primo è un processo in cui la provenienza dell'oro è gestita end-to-end dalla produzione di Louis Ulysse Chopard, il primo è una catena di fornitori che praticano l'etica nell'estrazione dell'oro ma il cui processo non è direttamente controllato di Chopard. Scheufele salvaguarda non tanto la geografia della Francia ma, in verità, il morale, la filosofia e, in verità, il futuro stesso dell'umanità.

Responsabilità ed etica sono valori racchiusi nel cuore della filosofia di Chopard. In quanto società indipendente integrata verticalmente, tutte le leghe d'oro internamente dal 1978. Questo modello a circuito chiuso consente alla Manifattura di riciclare fino al 70% dei rifiuti di produzione, riducendo in tal modo la dipendenza dall'oro appena estratto in entrambi gli impianti di produzione in Svizzera (Ginevra e Fleurier) e Germania (Pforzheim); Come parte di "The Journey to Sustainable Luxury", Chopard supporta cooperative di estrazione dell'oro artigianali responsabili in America Latina per aiutarle a ottenere la certificazione Fairmined. Lo standard Fairmined richiede alle organizzazioni ASM di dimostrare che durante il processo di estrazione vengono mantenuti rigorosi requisiti per le condizioni di lavoro (incluso il divieto del lavoro minorile), i criteri di sviluppo sociale e la protezione ambientale. Pertanto, lo standard Fairmined garantisce che i minatori ricevano una rotta di mercato stabile e un prezzo equo per l'oro che producono. Il premio che i minatori ricevono (oltre al prezzo di mercato) viene utilizzato per migliorare le condizioni di vita e di lavoro dei minatori artigianali e delle loro comunità, contribuendo a contribuire alla costruzione e al rafforzamento delle comunità minerarie autorizzate in modo sostenibile.

Fairmined Gold a Chopard esprime la filosofia di Mr. Scheufele e solo una parte della sua vita. Questa prospettiva si estende a tutti gli altri suoi sforzi, compresa la viticoltura.

Vinificazione biodinamica e orologeria sostenibile

Questo corollario si estende a Château Monestier La Tour. Sin dalla loro gestione nel 2012, il vigneto è stato oggetto di un ambizioso programma di ristrutturazione incentrato sulla metodologia della viticoltura sul biodinamismo. Sotto la supervisione di Derenoncourt Consultants, Scheufele estende la sua filosofia dell'orologeria alla vinificazione con pratiche e vini realizzati nel rispetto della natura, ancorati al loro territorio e dotati di un equilibrio di profondità, fruttuosità, eleganza e, soprattutto, sostenibilità.

La vinificazione biodinamica segue l'astrologia e i cicli lunari naturali della Terra. Fotografia: Jonathan Ho

Non vengono utilizzati prodotti chimici. Al suo posto, tutte le erbe e la flora naturali. Fotografia: Jonathan Ho

Il vino biodinamico è prodotto utilizzando solo materiali naturali, terreni e composti utilizzati per sostenere il vigneto. Dal punto di vista ecologico, il processo biodinamico rispetta semplicemente il modo in cui il vino sarebbe stato prodotto prima dell'avvento del processo industriale e delle tecniche di produzione elevate; presuppone che reintroducendo una gamma di animali dai cavalli alle pecore viva come facevano nell'ambiente, concimandolo in tal modo (invece di fertilizzare artificialmente il terreno con sostanze chimiche), un ambiente ricco e fertile crea una vite migliore. Poiché il vino biodinamico è prodotto con tutti i processi dal suolo alla raccolta come un'entità, il calendario biodinamico è anche un altro componente integrale. Queste pratiche agricole sono gestite da un calendario biodinamico, sebbene non del tutto scientifico, suddivide tutti i compiti associati all'agricoltura in quattro periodi ciascuno associato ad esso che riflettono i quattro elementi classici della Terra. I giorni della frutta sono pensati per la raccolta, i giorni delle foglie per l'irrigazione, i giorni della radice per la potatura. Nei giorni dei fiori, la vigna viene semplicemente lasciata al "fiore". L'agricoltura biodinamica è alla ricerca della sostenibilità o lascia la terra in condizioni buone o migliori come le ha trovate per le generazioni future. A differenza delle aziende agricole biologiche, l'agricoltura biodinamica tiene conto di altri fattori durante l'agricoltura, come il calendario lunare e l'astrologia. Quindi, prende il mondo e la vita che sostiene nella sua interezza, non solo l'uva. A Chopard, il mondo in generale è il suo stakeholder, non solo gli orologi e le persone che li acquistano.

Il castello di Monestier La Tour

La viticoltura dinamica aiuta a preservare la biodiversità e l'equilibrio naturale di Château Monestier La Tour. In una transizione di tre anni, il vigneto è stato finalmente certificato biologico entro il 2017, estendendo ulteriormente il corollario con l'orologeria, nel 2017 Chopard è diventato il più grande acquirente di oro Fairmined, usando l'oro prodotto da queste comunità al fine di creare un responsabile Collezioni Haute Joaillerie (compresa la Green Carpet Collection) e orologi LUC complicati. Alla base, la filosofia alla base delle attività del Sig. Scheufele punta alla convergenza della mano umana e del cuore umano, un esercizio di artigianato più prezioso dell'oro o degli oggetti d'arte che producono, è un'offerta di amore e una compagnia di tutta l'umanità.