La stagione del tartufo bianco è qui
I guai economici non hanno insegnato la domanda di tartufi bianchi che fiutano i suini Alba , Italia e parti della Croazia e della Francia.
La stagione di punta dell '"oro bianco" inizia alla fine di ottobre con un prezzo atteso di € 4.300 al chilogrammo.
Secondo il Sunday Times, “Tartufi Bianchi quest'anno sono più economici, fino al 40% rispetto ai prezzi di punta dello scorso anno ".
Gli chef di Singapore, incluso Luca Pezzera di Bonta, hanno dichiarato il 2010 un anno molto buono per il tartufo bianco e non solo per il prezzo.
Il 26 settembre, ha aggiunto, "anche se è solo l'inizio della stagione, avere tartufi bianchi di questa qualità è già molto buono",
Michele Pavanello di Otto Ristorante, ha osservato “Il primo lotto non è sempre il migliore e di solito aspetto fino a più avanti nella stagione.
Ma di solito significa che sarà una buona stagione quando vedrai i tartufi così presto - quest'anno il clima è stato buono ”.
Il famoso chef Tom Colicchio ha dichiarato a Josh Ozersky, uno scrittore di cibo vincitore del James Beard Award, il 20 ottobre: “Adoro tutti i funghi con cui cucino, ma i tartufi bianchi sono qualcosa di completamente diverso. Non c'è nient'altro come loro. "
Questo è esattamente il motivo per cui il prezzo rimane elevato, soprattutto se non si godono i benefici di un Euro più debole, poiché i funghi non possono essere prodotti in serie o coltivati in case calde come i loro tartufi neri più i cambiamenti climatici stanno complicando il processo di raccolta.
John Magazino del principale fornitore di tartufi Primizie Fine Foods ha dichiarato a Ozersky: “... l'appetito globale per i tartufi bianchi, in particolare quelli provenienti da Alba, in Italia, ha superato del tutto la raccolta. Da Macao a Dubai a Chicago, non ci sono mai abbastanza per andare in giro. "
Fonte: AFPrelaxnews
