Bolle chiave per lo champagne di Capodanno: studio
Ricercatori francesi hanno trovato prove scientifiche di ciò che molti intenditori di champagne sanno da tempo: che le bolle sono la chiave per un buon spumante.
Gli scienziati hanno scoperto che le bollicine "sono l'essenza di raffinati champagne e spumanti" e svolgono un ruolo centrale nel trasferimento di gusto, aroma e consistenza, secondo un articolo pubblicato sull'American Chemical Society Journal.
Il modo migliore per preservare le bolle è raffreddare lo champagne a 4 ° C e versarlo lungo il lato di un flauto ad angolo invece di scaricarlo al centro del bicchiere.
Entrambe le misure riducono al minimo le bolle perse dopo lo scoppio del tappo.
Milioni di americani daranno il benvenuto nel nuovo anno venerdì sera con lo champagne tradizionale, sorseggiato in un bicchiere ben versato o scosso e spruzzato in aria - l'ennesima dimostrazione del potere delle bolle.
Fonte: Relaxnews
