Massimo Ferragamo su Enologia presso il resort Castiglion del Bosco

La tenuta di 2.000 ettari di Castiglion del Bosco è patrimonio mondiale dell'UNESCO

Castiglion del Bosco ha un nuovo proprietario famoso con un cognome riconosciuto. In qualità di presidente di Ferragamo, nato a Firenze, con sede negli Stati Uniti, Massimo Ferragamo, il rampollo più giovane della casa di moda Salvatore Ferragamo, si è avventurato nel settore meno atteso (industria della moda) ma più sorprendente (aggiungilo all'amore italiano per la dolce vita ') seconda carriera - nel mondo della vinificazione e dell'ospitalità con la località vinicola di Castiglion del Bosco.

Situata in Toscana, la tenuta di 2.000 ettari di Castiglion del Bosco è un patrimonio mondiale dell'Unesco, il che significa che la passione di Ferragamo potrebbe essere stata guidata dall'amore per il vino e il frutto delle viti inizialmente, ma alla fine i requisiti per possedere un patrimonio mondiale sito significa che il figlio della casa di moda di Ferragamo ha dovuto trasformare l'albergatore per ripristinare i numerosi edifici nella tenuta di 800 anni a Montalcino, in Toscana.

Massimo Ferragamo, il rampollo più giovane della casa di moda Salvatore Ferragamo, ha trasformato la sua passione per il vino in una seconda carriera: un albergatore di vini con il resort Castiglion del Bosco in Toscana.

Al suo polso, un cronografo Vacheron Constantin vintage, un cimelio della famiglia Ferragamo

Esclusivo: Massimo Ferragamo sulla vinificazione nel resort di Castiglion del Bosco

Ferragamo, con sede negli Stati Uniti, si reca spesso nella località vinicola toscana per mesi dell'anno e ha parlato esclusivamente con OFFWHITEBLOG durante la sua recente visita a Singapore dei suoi amori del vino, del restauro e del glorioso patrimonio della regione.

Come si passa dalla pelletteria pregiata alla vinificazione?

Molto facile, si tratta di articoli che parlano di un'esperienza esclusiva: degustare e bere vino pregiato appartiene a quella categoria. C'è stato anche un elemento emotivo nella mia decisione, mi piace collezionare vini pregiati e sono sempre stato incuriosito dalla storia. Montalcino, 800 anni, in Toscana, era qualcosa che univa entrambi.

Vivo a New York, ma durante una delle mie numerose visite in Toscana, mi sono imbattuto in un'area della regione che non conoscevo molto bene: Montalcino in Val d'Orcia. Il 90% delle volte, i vini più favolosi provengono dai luoghi più belli, nel caso in cui i frutti delle viti producessero il famoso vino Brunello di Montalcino.

Combinando il mio interesse per i progetti di restauro nelle vecchie cantine, abbiamo trovato Castiglion del Bosco, un'azienda vinicola di 2000 ettari con 60 ettari di vigneti, rendendoci il 5 ° produttore su 240 produttori. Aveva un grande passato ma doveva essere riportato al livello in cui avrebbe potuto ancora una volta produrre i migliori vini in Italia.

Questa è una specie della tua seconda carriera, che tipo di esperienza porti nella creazione della tenuta e nella sua trasformazione in resort?

Ho visto una tenuta in cattive condizioni ma avevo una visione del potenziale di ciò che poteva diventare. Aveva un passato glorioso, la cantina era uno dei sette pionieri della denominazione del Brunello di Montalcino e produceva vini dai primi del 1900 e aveva solo un paio di decenni sfortunati che l'hanno vista attraversare diversi proprietari. Una proprietà come Castiglion del Bosco doveva essere coltivata e riportata in vita.

Innanzitutto, abbiamo ereditato i vini del Brunello di Montalcino rimasti per cinque anni in cantina. In secondo luogo, tutti gli altri edifici e case furono lasciati in rovina perché tutti gli agricoltori erano andati via negli anni '50 e '60. Alla fine, sono stato guidato dall'idea di far lavorare tutte queste parti insieme e l'una per l'altra.

Ho vissuto in America negli ultimi 20 anni e posso dirti che oltre alle operazioni quotidiane della Casa di Ferragamo, il nostro ufficio era come un agente di viaggio, gli amici che mi chiedevano dove dovevo andare, cosa dovevo fare. Inoltre, ho anche appreso che i commenti dell'esperienza al loro ritorno erano sempre simili: che la Toscana era bellissima ma che la casa non era dotata di aria condizionata o mancava di alcuni comfort; o che il cibo era ottimo ma mancava sempre qualcosa.

Probabilmente ho assorbito queste informazioni per molti anni ma non me ne sono reso conto, non mi piaceva chiamarlo un resort ma volevo un posto dove le persone venissero e rimanessero e vivessero un'esperienza davvero positiva, sono stato guidato dal fatto che io volevo mettere le persone in prima fila per provare tutto ciò che la Toscana ha da offrire, compresa la sua autenticità.

Come descrivi Castiglion del Bosco?

Tre sono gli elementi di Castiglion del Bosco: la cantina, il cuore del progetto. Ospitalità di alto livello, non lussuosa ma autentica per la Toscana; Infine, il campo da golf a 18 buche in cui abbiamo utilizzato i bellissimi campi con grande efficacia - l'unico campo da golf privato d'Italia. Quindi le persone vengono nella proprietà per rimanere e godere di molte delle attività che offriamo e quindi la proprietà è tornata a un ottimo stato - se producessimo solo il vino, non avremmo avuto l'opportunità di ripristinare il villaggio e la chiesa con affreschi del 1350. Hai il dovere di riportarlo indietro. 50 anni fa, era un terreno agricolo e viveva in un'altra era, oggi devi dargli lo scopo di farlo rivivere.

La tenuta vinicola e il resort non sono il tipo di cose che di solito vanno insieme, come hai avuto questa idea?

Ogni idea che ho avuto è stata dettata da ciò che ho trovato.Hai avuto tutti questi vecchi edifici in una zona protetta dell'UNESCO. Gli edifici cadevano tutti in rovina e l'area era come l'hai trovata, intrappolata nel tempo del XV secolo, i vigneti e persino una chiesa abbandonata con affreschi del 1350. Come si fa a preservare tutto questo? In un'area protetta protetta, non è possibile costruire nuovi edifici, è possibile ripristinare solo quelli esistenti. Dal lato del vino era chiaro, avevamo bisogno di una nuova struttura vinicola perché le vecchie strutture non erano più favorevoli alla moderna vinificazione, che è molto precisa e richiedeva nuove tecnologie come il controllo del clima. Nel frattempo abbiamo preservato le viti buone che vanno dai 6 ai 15 anni e abbiamo sostituito le viti dove 45 anni che non producevano più.

Mi sono chiesto cosa potevamo fare per ripristinarli per l'uso perché parte della manutenzione e l'iniezione di vita in loro richiede che vengano utilizzati e quindi il resort è nato - l'idea di dare la vera Toscana affinché le persone possano sperimentare.

Era questo il tipo di sogno che hai sempre avuto o è stato qualcosa di cui hai sentito parlare tuo padre e poi è diventato tuo?

No, penso che siamo sempre stati fortunati perché sono cresciuto nella periferia di Firenze, quindi sono sempre stato circondato dal verde. I miei campi da gioco erano i boschi, i miei fratelli costruivano carretti per correre giù per le pendici nel deserto, eravamo sempre all'aperto a giocare a calcio e non avrei mai davvero pensato di sviluppare una passione per il vino al livello che ho e ancora, la Toscana era sempre in il mio cuore. Pensavo che avrei avuto una proprietà molto più piccola, ma quando se ne presentò l'occasione, sembrò quasi un richiamo al dovere.

Sono un uomo di famiglia e nella maggior parte delle mie ricerche, le visite ai vigneti toscani non sono molto adatte ai bambini ... cosa fanno i bambini quando gli adulti bevono vino?

Buona domanda. Anch'io sono un uomo di famiglia, quindi avevo in mente quello. Castiglion del Bosco può essere orientato alle coppie o possono venire intere famiglie. Ci sono attività mattutine e pomeridiane per bambini, abbiamo un miniclub, iniziative per bambini e persino una fattoria dove possono accarezzare gli animali e questo è il più affascinante perché la maggior parte dei bambini di città ha visto un animale nella loro vita!

Ci sono anche strutture per il nuoto, il tennis, il calcio e campi aperti per correre e giocare. Passata una certa età, potrebbe piacere giocare a golf o andare in bicicletta o fare escursioni. Detto questo, è un terreno impegnativo da percorrere in bicicletta, devi trovare una guida, specialmente quando vai in discesa pensando che sia favoloso, ma poi la maggior parte non considera il modo in cui tornerà indietro, quindi abbiamo un numero in cui puoi chiamare il concierge e possono venire a prenderti.

Ritornare alla sconfitta nel resort probabilmente non è qualcosa che farò volentieri ... i cinesi bevono più vino, hai scoperto che le loro tavolozze sono diverse da quelle eurocentriche o stanno semplicemente seguendo ciò che è buono perché il mondo occidentale crede che lo sia?

Non credo di essere un esperto e non cambierò i miei vini di conseguenza. Facciamo i nostri vini perché crediamo in loro e speriamo che piacciano alle persone. Ci sono molte variabili, anche a New York, abitudini diverse. Ad esempio, quando ero giovane, gli adulti stavano mangiando gin tonic e negroni per cena e questo è cambiato drasticamente.

Oggi, non tutti i posti in Asia sono uguali, c'è una certa raffinatezza in alcuni luoghi più di altri, ovviamente, quelli che stanno appena iniziando graviteranno verso nomi familiari - a volte, anche "costoso è meglio" è un concetto che avranno in mente - ma questo non è il caso dei vini italiani perché abbiamo una gamma più ampia di vini pregiati e fantastici per il prezzo.

Personalmente, credo che sia una questione di cibo perché è più difficile in alcuni casi in Asia, dove il cibo è più piccante o usa più erbe e intorpidisce il palato per assaggiare il vino, ma tutto questo è qualcosa che si evolverà. Non c'è bianco o nero. Più lo assaggiano, più vogliono bere vino.

In questa parte del mondo, molto raramente combiniamo i vini con i nostri pasti a causa dei problemi di sapore che hai menzionato in precedenza, hai qualche idea su come combinare i vini e renderli parte delle nostre routine di pasti?

Renderò molte persone insoddisfatte di questa affermazione, ma credo che l'abbinamento sia sopravvalutato e non debba nemmeno entrare nell'equazione, perché se hai un buon vino, puoi godertelo a cena con gli amici indipendentemente da ciò che stai mangiando. Si tratta davvero di come ti diverti, non c'è motivo di essere ossessionati dall'associazione. Personalmente vado con le stagioni: quando fa freddo, rosso. Quando fa caldo, entrambi.

Dipende davvero se vuoi rinfrescarti, allora sarà sufficiente uno champagne o un bianco o un sigaro con gli amici, entra in gioco un rosso. Il mito dell'abbinamento è qualcosa che dovrebbe rilassare un po ', detto questo, ho un totale rispetto per i grandi chef e sommelier che si sforzano di mettere insieme elementi che si completano a vicenda.

Infine, hai in programma di incorporare un laboratorio artigianale di pelletteria in qualche angolo della tenuta?

No, non si dovrebbe aggiungere complicazioni a un'esperienza pura - il vino è molto diverso da quello che offriamo a Ferragamo e se vogliono sperimentare lo shopping, organizziamo anche gite di shopping a Firenze. Quello che abbiamo, è un piccolo negozio nella tenuta curato da mia moglie dove trova cose senza marchio dagli artigiani indipendenti in Toscana, sicuramente non proveremo a non mescolare e rovinare l'autentica esperienza toscana.

Ferragamo con il Brunello Montalcino Zodiac Dog 2018

Nel giro di 13 anni, il Castiglion del Bosco di Massimo Ferragamo è diventato la top cinque delle 240 tenute che producono Brunello di Montalcino, un vino rosso italiano che contiene solo uve Sangiovese. Dal vigneto alla cantina, l'azienda produce 20.000 casse di vino all'anno. La qualità della produzione è di dettaglio e cura che molti dei vini siano stati classificati a 90 punti o più nelle classifiche di Robert Parker Wine Advocate dove 90 - 95 indicano "eccezionale" e tutto ciò che è "straordinario".

Il Castiglion del Bosco di Ferragamo ha creato la linea Zodiac in edizione limitata per il mercato cinese, dedicando il suo miglior singolo vigneto esclusivamente alla produzione della gamma Zodiac dei vini "Zodiac" del Brunello di Montalcino Riserva. OffWhiteBlog ha provato il nuovo cane Zodiac durante l'intervista a Massimo Ferragamo. Il Gallo Zodiaco DOCG 2010 Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2010 del 2016 ha ricevuto 99 punti dal famoso critico enologico James Suckling.