Aggiorna il tuo armadietto dei liquori con alcuni sapori botanici

A base di cereali, Gin ottiene i suoi sapori e aromi caratteristici in un intruglio tradizionale composto da bacche di ginepro, bucce di frutta, spezie durante il processo di distillazione.

Mentre una mania di gin artigianale prende piede in Giappone, i prodotti aromatizzati con un tocco giapponese stanno diventando sempre più popolari. Le distillerie infondono i gin con ingredienti speciali locali come fiori di ciliegio, agrumi “yuzu” e altri prodotti botanici come foglie di bambù e perilla rossa.

Roku Gin si riferisce ai sei prodotti botanici giapponesi che vengono utilizzati nel suo processo di distillazione.

I giapponesi sono abbastanza noti per il loro whisky di qualità, con il mercato internazionale giapponese del gin principalmente dominato da due pesi massimi di whisky di lunga data, Suntory e Asahi Breweries.

Ki No Bi Kyoto Dry Gin

La Distilleria di Kyoto, un relativamente nuovo inizio con sede nell'antica capitale del Giappone, è la distilleria pioniera del Giappone dedicata al gin artigianale nazionale. Nel 2016, ha rilasciato Ki No Bi Kyoto Dry Gin, che è aromatizzato con 11 tipi di ingredienti aromatici, tra cui un tè verde di alta qualità di Kyoto chiamato Gyokuro e yuzu. Il prodotto, disponibile per 5.400 yen ($ 49), tasse incluse, ha vinto una medaglia d'oro in una competizione in Gran Bretagna.

Roku Gin

Dalle stesse persone che ti hanno portato i pluripremiati whisky Hibiki e Yamazaki, arriva un gin da 80 anni. Per decenni, la distilleria Suntory Spirits di Osaka, in Giappone, ha perfezionato il proprio gin. "Roku" significa sei in giapponese e rappresenta i sei botanici giapponesi unici che entrano in questo gin complesso ma armonioso. Questi vegetali vengono raccolti secondo lo "shun", il momento del gusto più intenso: buccia di yuzu in inverno, fiori di sakura e foglie di sakura in primavera, tè di sencha e gyokuro in estate e peperoni di sansho in autunno.

Nikka Coffey Gin

Il gin di debutto di Asahi Breweries è distillato negli alambicchi di Coffey, un metodo sviluppato per la prima volta dall'irlandese Aeneas Coffey nel 1830 che ha rivoluzionato l'industria del whisky. Infuso con una miscela di 11 diversi botanici, tra cui yuzu, pepe di sansho, kabosu, amanatsu e shequasar, questo gin ha un profumo piccante ma è morbido sulla tavolozza, morbido con note fruttate. Imbottigliato al 47%, con 12.000 bottiglie disponibili a livello globale.

I sei prodotti botanici giapponesi utilizzati nel Roku Gin. Immagine di Duty Free Hunter.

Il movimento del gin guadagna slancio in tutto il Giappone

Oltre alle esportazioni e alle principali aziende produttrici di bevande, la crescente popolarità del gin nella folla giapponese si è riflessa anche in altre distillerie domestiche più piccole: ecco alcune di quelle esclusive che potrebbero altrimenti essere sfuggenti.

Okayama Craft Gin

Seguendo le orme di successo delle sue controparti domestiche, Miyashita Sake Brewery lanciò presto il proprio gin artigianale. Una distilleria con sede a Okayama, nel Giappone occidentale, MIyashita ha una lunga storia di oltre 100 anni. Utilizzando 10 prodotti botanici, come la pesca giapponese, l'uva e il coriandolo, con una base alcolica shochu di riso, il gin viene invecchiato in botti di rovere per il completamento. Il risultato è un bellissimo liquore color ambra con una fragranza fumosa e un finale morbido e dolce.

Kokoro Gin, Prefettura di Nagano

Forse quello con la storia più interessante è Kokoro Gin, fondato dall'inglese James Nicol lo scorso anno, uno dei pionieri che ha animato il mercato giapponese del gin. Sebbene il gin sia tecnicamente prodotto nel Regno Unito, gli ingredienti sono principalmente di origine giapponese. Il distillatore autodidatta è stato ispirato da una visita nel 2014 a suo zio che viveva nelle Alpi giapponesi della Prefettura di Nagano, nel Giappone centrale.

Kozue, Prefettura di Wakayama

Prodotto da Nakano BC Co., tipicamente un produttore di "umeshu", Kozue contiene foglie di una conifera che è considerata sacra nel tempio buddista Koyasan, situato nella stessa prefettura in cui ha sede la distilleria. Altre aggiunte al gin includono bucce d'arancia “satsuma” e altri ingredienti aromatici prodotti localmente.

Sakurao Gin, Prefettura di Hiroshima

Un'iniziativa di Chugoku Jozo Co. con sede a Hatsukaichi, questo gin contiene 17 miscele di ingredienti puramente di origine locale, come gusci di ostriche e limoni.

L'enorme varietà di gin disponibili presso The Good Meals Shop, un gin bar specializzato che ha aperto a Shibuya, Tokyo.

"Il Giappone ha acqua dolce e una ricca varietà di prodotti botanici, oltre a una superba maestria artigianale, quindi il gin giapponese diventerà molto più eccitante nei prossimi anni", afferma Takeaki Miura, proprietario di un bar giapponese specializzato in Gin Craft.

La crescente attenzione a Gin ha anche visto il suo potenziale espandersi oltre la sua precedente identità di semplice base da cocktail. Altre gin bar artigianali speciali stanno spuntando sulla scena in Giappone, uno dei quali è "The Good Meals Shop", aperto da Takeaki Miura a Shibuya nel 2014. Dal suo menu originale di 30, il negozio si è esteso a 230 tipi di gin artigianale, tra cui una creazione interna originale.

Mentre molte di queste miscele uniche si riversano nel mercato delle esportazioni, puoi sfogliare la punta dell'iceberg disponibile su Dekanta.

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