Quale vino si abbina meglio al cibo cinese?
In onore del capodanno cinese questo giovedì, i buongustai di tutto il mondo hanno in programma menu per cene a tema asiatico per il fine settimana.
Ma qual è il miglior tipo di vino da servire con anatra alla pechinese, involtini primavera o gnocchi al vapore?
NON PERDERE: LA CINA AMA IL VINO ROSSO
Trovare i vini perfetti da servire con la cucina asiatica è spesso un compito difficile, soprattutto nel caso di piatti speziati, che hanno la tendenza a sopraffare i delicati sapori di un'annata pregiata.
Quindi, se hai intenzione di suonare nell'Anno della Capra con una manciata di peperoncini piccanti, la birra chiara potrebbe essere la soluzione migliore nel reparto bevande.
Fortunatamente per gli amanti del vino, non tutti i piatti dell'Estremo Oriente sono pesanti sul peperoncino. Per queste ricette più sottili, i vini rosati tendono a fornire una soluzione unica per tutti, ma ci sono anche alternative.
Caramello di maiale e altri piatti dolci e salati
Per completare le combinazioni dolci e salate che si trovano spesso nelle cucine asiatiche, niente batte un vino bianco dolce o semi-dolce.
Detto questo, è meglio evitare vini come Sauternes con una concentrazione di zuccheri particolarmente elevata. Opta invece per un vino bianco dolce con un pizzico di acidità, come quelli della regione di Jurançon, il Coteaux du Layon o i vini tardivi dell'Alsazia.
Involtini primavera e altri piatti fritti
È difficile rifiutare queste prelibatezze croccanti, anche se possono ingrassare. Per tagliare il grasso, servire un vino rosso con note fruttate. Quelli del Beaujolais o della regione della Loira sono perfetti.
Gnocchi al vapore
A seconda del ripieno (pollo, verdure, gamberi), gli gnocchi possono scendere bene con una varietà di vini diversi.
Ad ogni modo, se hai intenzione di immergerti nella salsa piccante, evita i vini rossi ad alto contenuto di tannini, che tendono ad accentuare la piccantezza. Anche in questo caso, un vino rosso più leggero come un Beaujolais è una scelta eccellente.
anatra pechinese
Non sorprende che questo sia uno dei piatti cinesi più popolari in Francia, dal momento che si abbina così bene ai vini rossi tannici di cui i francesi sono così affezionati. I sapori delicati della carne di anatra e la pelle croccante e grassa sono completati al meglio da vini rossi con note speziate, come quelli della Provenza o Le Corbières nella regione della Linguadoca-Rossiglione.
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