Il World Gourmet Summit compie 20 anni
Singapore è una delle capitali culinarie dell'Asia e, secondo alcuni, del mondo; negli ultimi 20 anni, il World Gourmet Summit (affettuosamente noto come WGS) nella città-stato ha fatto questo punto nel modo più succulento possibile. Quest'anno non vediamo l'ora di festeggiare una pietra miliare per WGS e Singapore, che finalmente ottiene la sua guida Michelin. Ma stiamo andando avanti a noi stessi ed è necessario un piccolo aiuto di retroscena.
Singapore è stata una pioniera nel mettere in luce il lavoro degli chef con spettacoli dal vivo o cene pop-up per anni. Con questa edizione dell'anniversario di WGS, l'evento vuole gettare una nuova luce sulla creazione culinaria, come in effetti ha fatto per tutta la sua esistenza. Nel corso degli anni, WGS non ha mai dimenticato l'importanza del vino e il 2016 non è diverso. Bene, qualcosa di un po 'diverso è la sessione di "jam" tra 20 chef, sia locali che internazionali che si svolgono nell'arco di due giorni a 1-Altitudine. Sappiamo cosa stai pensando: perché ci vogliono 20 chef per fare la marmellata ... Il comunicato stampa descrive l'evento come un "simposio", ma lo immaginiamo come una cucina aperta in cui gli chef prendono solo ingredienti e si ispirano a vicenda con idee folli. Forse è solo una lotta per il cibo ... Questo è solo un evento.
Dal 28 marzo al 24 aprile, questi 20 chef si sistemeranno nelle cucine di alcuni dei migliori indirizzi culinari di Singapore, dal Mandarin Oriental alle cucine di Odette. Lo chef spagnolo Javier Aranda di La Cabra a Madrid rappresenterà le nuove tecniche culinarie del suo paese, mentre lo chef francese Arnaud Bignon, che detiene due stelle Michelin per The Greenhouse a Londra, sarà anche nella città-stato per presentare il savoir-faire europeo. All'azione parteciperanno anche i maestri giapponesi: Yoshinori Ishii, il cui ristorante Umu con la doppia stella Michelin brilla a Londra, e Takagi Kazuo, il venerato chef di Kyoto.
Alcune delle cene chiave, preparate da uno o più chef che lavorano a stretto contatto con le rispettive brigate, e le masterclass possono essere prenotate tramite www.worldgourmetsummit.com.
A proposito di quella Guida Michelin ...
Pur essendo una capitale culinaria in Asia, Singapore non ha ancora una sua edizione Michelin, ma la situazione sta cambiando, come abbiamo riferito in precedenza. I servizi di filo e le nostre stesse fonti confermano che la vivace città sta attualmente strisciando con anonimi ispettori Michelin, che non sono solo sulla strada per il Giappone e Hong Kong. Alla fine ci diranno quali ristoranti saranno presenti nella guida locale da pubblicare nella seconda metà di quest'anno.
Ora, tutti e sua nonna si aspettano già che la nuova edizione includerà il ristorante André di André Chiang. Formato in Francia, questo chef taiwanese è considerato uno dei migliori chef al mondo, in particolare per il suo ristorante André a Singapore. Per quanto riguarda qualcos'altro che rende il grado, pensiamo che la suddetta Odette di Julien Royer sia un candidato forte come la vera istituzione conosciuta come Les Amis.
Michelin continua a tessere la sua rete gastronomica in tutta l'Asia. L'edizione di debutto a Seoul, in Corea del Sud, sarà rilasciata il prossimo novembre. La guida rossa è già disponibile per Hong Kong e Macao, mentre la sua edizione giapponese vanta il maggior numero di ristoranti stellati del continente.
La guida Michelin non ha ancora affrontato la Thailandia o il Vietnam, dove stelle culinarie come l'australiano David Thompson (Nahm, Bangkok) e il ristoratore francese Didier Corlou (La Verticale, Hanoi) presiedono la scena locale.
Questa storia è stata scritta internamente, con informazioni aggiuntive da un rapporto AFP.
