Tendenze dei bar: il foie gras e i cocktail di pizza potrebbero presto essere nei menu delle bevande
The Snake Charmer dell'Artesian di Londra
L'abbiamo già visto nei ristoranti: gli ingredienti di fattoria, di stagione e di provenienza locale si sono fatti strada nei pasti da stabilimenti a cinque stelle come parte del movimento sostenibile che ha conquistato l'industria della tempesta. Sembra che il mondo della mixology seguirà presto l'esempio, secondo gli esperti del recente evento di classe mondiale del barista dell'anno 2017.
Gli esperti in questione sono Alex Kratena (ex bar artesiano di Londra, tre volte vincitore del World Best Bar) e Charles Joly, barista di classe mondiale dell'anno 2014. I due erano giudici della più grande competizione di bartending del mondo, che aveva ha avuto luogo di recente a Città del Messico.
Kaitlyn Stewart al concorso World Class Bartender of the Year 2017
Il concorso ha visto anche il barista canadese Kaitlyn Stewart allontanarsi con il titolo di Best Bartender 2017, battendo altri 10.000 candidati provenienti da 57 paesi. Stewart è il bar manager del ristorante Royal Dinette di Vancouver, dove i cocktail sono preparati con liquori locali e ingredienti di stagione, dal pisco infuso di jalapeño al miele mezcal bianco al pepe.
Sono questi ingredienti unici degli inventivi cocktail di Stewart che l'hanno distinta dai suoi concorrenti e Kratena prevede che darà l'esempio per molti. "Mi aspetto di vedere più operatori di bar accesi e baristi creare esperienze di bevande uniche che vadano oltre" ciò che ci si aspetta "e che spinga la firma serva a diventare la risposta a ciò che i menu di degustazione sono nel mondo della ristorazione", ha detto.
Anche i "cocktail culinari" diventeranno la prossima grande novità nei bar. Pensali come pasti liquidi, in cui cibi solidi e ingredienti gourmet si mescolano in bicchieri highball e bicchieri. Aspettati di vedere qualsiasi cosa, dal foie gras ai cocktail di pizza Margarita sul menu delle bevande nei tuoi bar preferiti abbastanza presto.
