Il miglior ristorante del mondo: Noma
Famoso spagnolo ristorante elBulli ha perso la corona come migliore del mondo in un sondaggio internazionale lunedì dopo quattro anni al vertice, battuto al primo posto dalla stella nascente Noma a Copenaghen.
La sconfitta di ElBulli nella lista dei migliori 50 ristoranti di S.Pellegrino World è un altro colpo per il ristorante e il suo chef pionieristico, Ferran Adria, dopo che ha annunciato a gennaio la sede si chiuderà per due anni dal 2012.
Lo chef 47enne ha deciso di chiudere il ristorante sulla costa catalana nord-orientale della Spagna fino alla stanchezza e alla necessità di pianificare il futuro.
Ma Adria, noto per il suo approccio all'avanguardia alla cucina che utilizza metodi hi-tech per "decostruire" e ricostruire gli ingredienti in modi sorprendenti, è stato ancora riconosciuto ai premi britannici quando è stato nominato chef del decennio.
Il ristorante danese Noma - votato come il migliore al mondo dalla giuria di oltre 800 critici, giornalisti ed esperti alimentari internazionali - serve specialità nordiche in un magazzino di spedizioni del XVIII secolo convertito.
Guidato dallo chef 32enne René Redzepi, è diventato uno dei preferiti dai buongustai di tutto il mondo per l'utilizzo di ingredienti di stagione e locali per creare piatti come ravanelli nel terreno commestibile. Era il numero due nella lista dell'anno scorso.
"Copenaghen non è più l'ultima fermata della metropolitana gastronomica", ha dichiarato la rivista britannica Restaurant Magazine, che organizza i premi.
I premi del 2010, che sono stati annunciati alla Guildhall di Londra, erano noti per l'abbondanza di nuovi talenti, secondo la rivista.
"L'elenco di quest'anno è entusiasmante e mette in luce in particolare la ricchezza di giovani chef dinamici che portano nuove idee nel mondo della gastronomia", ha dichiarato l'editore della rivista Paul Wootton.
"L'ascesa di Rene Redzepi ai vertici mostra che la (giuria è) desiderosa di riconoscere questa nuova ondata di talenti che si affianca a quelli con una fama internazionale più consolidata".
Resta da vedere se i "notevoli successi" di Adria nei premi - elBulli è arrivato in cima per un totale di cinque volte nell'ultimo decennio - potrebbero mai essere eguagliati in futuro, ha aggiunto Wootton.
Il ristorante britannico The Fat Duck fuori Londra, gestito dallo chef Heston Blumenthal, è arrivato terzo nella lista di quest'anno.
Blumenthal e Adria dagli anni '90 sono stati in prima linea negli sforzi per usare la scienza per "decostruire" e ricostruire il cibo, sia commensali stupefacenti che deliziatori entusiasti.
L'Europa ha ottenuto buoni risultati nella lista di quest'anno, con i ristoranti spagnoli e italiani che occupano cinque dei primi 10 posti.
Anche gli Stati Uniti hanno fatto registrare risultati positivi, con tre ristoranti tra i primi 10.
Les Creations de Narisawa in Giappone è stato nominato come il miglior ristorante in Asia, arrivando al numero 24 della lista.
Fonte: AFPrelaxnews , 2010
Andrea Catherwood di Bloomberg riporta il ristorante danese Noma, vincitore del premio 50 Best Restaurant di S. Pellegrino Worlds.
