Lo chef Alain Ducasse apre la brasserie di Parigi

Con stabilimenti nel Regno Unito, negli Stati Uniti e in Giappone, insieme a molti altri nella stessa Francia, Alain Ducasse potrebbe essere uno degli chef stellati Michelin più affermati al mondo. La sua ultima avventura, lo porta nella rinnovata zona di Les Halles a Parigi. La nuova brasserie prende il nome Champeaux è situato nel centro commerciale Les Halles ed è destinato a offrire ai commensali piatti tradizionali da brasserie, ma con un tocco moderno.

L'area di Les Halles ha una storia vivida nella cultura francese, essendo la cornice di un libro del famoso scrittore naturalista Emile Zola intitolato "La pancia di Parigi" (Le Ventre de Paris). Un vasto progetto di ristrutturazione per il centro commerciale e l'hub di trasporto di Les Halles è stato intrapreso negli ultimi sei anni - il cui ultimo sviluppo è stato il nuovo tetto a baldacchino. Ducasse conosce la storia fin troppo bene e rende omaggio alla posizione nel nome del suo ristorante, che una volta era stato dato alla località in cui Luigi VI ordinò la costruzione di Les Halles.

Il ristorante servirà commensali affamati dalle 8:00 a mezzanotte o l'01: 00 di sabato. Lo spazio ha 180 posti a sedere ed è definito da effetti industriali e arredi, con un grande tabellone elettronico per l'avvio, con pepite di informazioni sui piatti del giorno, tra gli altri. Oltre al cibo, Champeaux punta anche ad avere cocktail speciali, serviti dalla mixologa Marjolaiine Arpin.

Il soufflé sarà il piatto simbolo del ristorante, insieme a opzioni dolci e salate della tradizionale brasserie come uova alla diavola, formaggio caldo croque-monsieur e panini al prosciutto, zuppa di cipolle francese cotta senza il gratin, un tocco più leggero di paté en croute e pollo al limone in stile spatchcock. I piatti saranno accompagnati da ingredienti cari a Ducasse, come farro, spezie e condimenti. Antipasti e dessert hanno un prezzo di € 6 (circa $ 6,85), con piatti del giorno a € 22 (circa $ 25) e opzioni à la carte da circa € 50 (circa $ 57).

Con Champeaux, Ducasse ha creato uno spazio per soddisfare l'appetito della giovane clientela del quartiere, nonché di uomini d'affari e turisti. Puoi scoprire di più sulla brasserie sul sito web di Ducasse.