Il danese Noma è stato nominato il miglior ristorante per il 2 ° anno
Il ristorante danese Noma è stato nominato il migliore al mondo per un secondo anno consecutivo lunedì in un sondaggio internazionale dominato da stabilimenti europei, ma con nuove voci provenienti da Cina, Perù e Russia.
Il ristorante di Copenaghen dello chef René Redzepi è stato eletto numero uno dei 50 migliori ristoranti 2011 di S.Pellegrino World, un elenco compilato da oltre 800 esperti del settore della ristorazione internazionale per la rivista britannica Restaurant Magazine.
Noma ha raggiunto i titoli lo scorso anno quando ha depositato il famoso ristorante spagnolo elBulli dal primo posto che aveva detenuto per quattro anni. ElBulli non è stato incluso quest'anno perché chiuderà entro la fine dell'anno.
Al servizio di specialità nordiche in un magazzino di spedizione del XVIII secolo convertito, Noma è diventato il preferito dai buongustai di tutto il mondo per l'utilizzo di ingredienti stagionali e locali.
"È stato un anno importante per Noma e il nome dello chef René Redzepi è diventato sinonimo della nuova guardia della cucina globale; una scorciatoia per una cena giovane, eccitante e guidata dalla destinazione ", ha detto un portavoce della rivista Restaurant Magazine.
Il prossimo nella lista dopo Noma c'erano due ristoranti spagnoli: El Celler de Can Roca, che è gestito da tre fratelli, il più giovane dei quali solo 33; e Mugaritz, arrivato terzo nonostante un incendio devastante nel 2010.
Il vincitore di quest'anno del premio Chefs 'Choice, votato dagli chef, è stato Massimo Bottura dell'Osteria Francescana in Italia.
"Massimo sta rapidamente guadagnando una reputazione internazionale per la sua cucina d'avanguardia che, sebbene spudoratamente moderna, riflette le tecniche tradizionali e spinge sempre i confini di ciò che è nuovo", ha detto il portavoce.
La britannica The Fat Duck era al quinto posto, seguita da Alinea negli Stati Uniti, il brasiliano D.O.M - con 11 posizioni - la spagnola Arzak, la francese Le Chateaubriand e Per Se negli Stati Uniti.
Il ristorante Nihonryori RyuGin in Giappone ha scalato 28 posizioni per raggiungere il numero 20 della lista, e i giudici hanno elogiato lo chef Seiji Yamamoto per aver spinto i confini della cucina giapponese senza stravolgere i tradizionalisti.
Les Creations de Narisawa, un ristorante francese non ortodosso anche a Tokyo, è stato nominato il migliore in Asia per il terzo anno consecutivo ed è al numero 12 della lista generale.
Il ristorante Quay a Sydney è stato dichiarato il migliore dell'Australasia per il secondo anno consecutivo, finendo al numero 26 nelle classifiche mondiali.
Lo chef australiano Brett Graham è stato riconosciuto per il suo lavoro al The Ledbury di Londra, che era la voce più alta della lista al numero 34.
Il titolo di miglior ristorante africano è andato a Le Quartier Francais di Città del Capo, mentre il ristorante svedese Frantzen / Lindeberg, che contiene solo 16 posti, è stato nominato come "Uno da guardare".
Quest'anno ci sono diverse novità che ampliano la portata geografica dei premi: Ambra in Cina (37), Astrid Y Gaston in Perù (42), Varvary in Russia (48) e Pujol in Messico (49).
Fonte: AFPrelaxnews
I 20 migliori ristoranti del mondo per il 2011
1 Noma Danimarca
2 El Celler de Can Roca Spagna
3 Mugaritz Spagna
4 Osteria Francescana Italia
5 L'anatra grassa UK
6 Alinea Stati Uniti d'America
7 D.O.M Brasile
8 Arzak Spagna
9 Le Chateaubriand Francia
10 Per se Stati Uniti d'America
11 Daniel Stati Uniti d'America
12 Les Creations de Narisawa Giappone
13 L'Astrance Francia
14 L'Atelier de Joël Robuchon Francia
15 Hof van Cleve Belgio
16 Pierre Gagnaire Francia
17 Oud Sluis Olanda
18 Le Bernardin Stati Uniti d'America
19 L'Arpège Francia
20 Nihonryori RyuGin Giappone
