Sao Paulo vieta il foie gras nei ristoranti
San Paolo è diventata l'ultima destinazione per ritenere non etico il foie gras, la scorsa settimana ha approvato una nuova legge che ne proibisce la vendita e la produzione e che rinnova il dibattito mondiale sul controverso fegato d'oca e anatra.
Mentre Gran Bretagna, Germania, Italia e Argentina hanno vietato la produzione della prelibatezza francese, i funzionari della città di San Paolo hanno fatto un passo ulteriore, vietandone la vendita e, di fatto, il consumo.
E in linea con la storia, la mossa è stata dichiarata sia una vittoria per gli attivisti per i diritti degli animali, sia una violazione dei diritti democratici da parte degli chef.
Il famoso chef di San Paolo Alex Atala di D.O.M. fu esplicito riguardo all'iniziativa, definendo la mossa assurda.
“Come può una città regolare ciò che una persona mangia? Dove finirà tutto? " ha detto in un'intervista con il sito di notizie UOL. "La gastronomia fa bene al turismo e invece di limitarla, dovrebbero promuoverla".
È un sentimento simile fatto eco quando i legislatori della California hanno attuato un divieto statale sulla delicatezza nel 2012, solo per vederlo ribaltato all'inizio di quest'anno.
Quando la legge è entrata in vigore, chef di alto profilo come Thomas Keller, Tyler Florence e Ludo Lefebvre hanno denunciato la mossa come fuorviata e hanno sottolineato che un divieto avrebbe creato un mercato nero illegale per la delicatezza.
Invece hanno proposto di applicare una nuova legislazione per il trattamento umano della produzione di foie gras. La legge è stata annullata all'inizio di gennaio.
Il foie gras è prodotto dall'alimentazione forzata di anatre e oche per ingrassare il fegato. I ristoranti hanno 45 giorni per togliere l'oggetto di lusso dai loro menu.
