Fat Duck Premiato con tre stelle Michelin
La portly duck è tornata in azione a Londra e rivendica la sua classifica nell'edizione 2017 della Guida Michelin in Gran Bretagna e Irlanda. Stiamo ovviamente parlando del famoso ristorante Fat Duck dello chef britannico Heston Blumenthal.
Avendo perso la valutazione dell'anno precedente a causa del rinnovo del suo ristorante, Blumenthal ha ora assicurato che Fat Duck a Bray, nella zona ovest di Londra, abbia mantenuto la sua valutazione a tre stelle. Durante la sua breve pausa da Londra, lo chef ha trasferito il ristorante a Melbourne, in Australia; che a sua volta ha ispirato il pop-up di sei mesi Down Under.
Riaprendo a grande clamore nell'autunno 2015, lo chef ha svelato un nuovo concetto basato su un menu multisensoriale ispirato alla sua infanzia. Un'innovazione che ha attirato l'attenzione degli ispettori della Michelin è stata il sistema di biglietteria che ha permesso ai buongustai di prenotare un tavolo. Questo sistema è ora diventato una tendenza, grazie a The Fat Duck. "I nostri ispettori hanno consumato molti pasti qui nel corso dell'anno e hanno trovato il ristorante rinvigorito, ringiovanito e senza dubbio degno di essere premiato con il nostro più alto riconoscimento", ha affermato Rebecca Burr, redattore della Gran Bretagna e dell'Irlanda della Guida Michelin.
Altri ristoranti a cui sono state assegnate tre stelle sono Gordon Ramsay, Alain Ducasse al Dorchester e The Waterside Inn. Raby Hunt dello chef James Close, è stato premiato con due stelle mentre quest'anno 17 nuovi ristoranti sono stati inclusi nella categoria a una stella. Oltre ai riconoscimenti per i ristoranti e i ristoranti, l'azienda ha anche assegnato nuovi premi Michelin che hanno premiato il personale eccezionale nel settore alberghiero e della ristorazione. La chef Clare Smyth, che in precedenza aveva diretto il ristorante Gordon Ramsay, ha vinto il Michelin Female Chef Award e aprirà il suo stabilimento. Il team del ristorante Peel dell'Hampton Manor ha ricevuto il Michelin Welcome and Service Award.
Heston Blumenthal è stato uno degli chef iconici del 2015. © AFP PHOTO / BEN STANSALL
