Le vendite di foie gras sono in aumento in Francia e all'estero
Nonostante i problemi di salute e benessere degli animali, i francesi sono ancora pazzi per il foie gras e non sono i soli.
La Francia ha esportato quasi 2.500 tonnellate di foie gras nel 2014, secondo l'ultimo rapporto dell'organizzazione commerciale francese incentrato sul prodotto, Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras).
DA NON PERDERE: C'È GELATO AL GUSTO DI CAVIALE!
I consumatori francesi hanno ancora un appetito salutare per l'ingrediente, che ha visto un aumento del 3% delle vendite nei supermercati francesi nel 2014.
Di tutte le famiglie francesi, il 45,5% ha acquistato il foie gras lo scorso anno, rispetto al 44,4% nel 2013.
Non solo per i francesi
I buongustai stranieri hanno sperimentato il gusto delicato e la consistenza fondente del foie gras e sono desiderosi di altro.
Nel 2014, il Cifog ha registrato un surplus commerciale record di € 57,3 milioni ($ 60,8 milioni), in crescita del 10% rispetto all'anno precedente. Le esportazioni di foie gras sono aumentate di € 2,8 milioni ($ 3,0 milioni) nel periodo.
Questo aumento della domanda è stato trainato in gran parte dai mercati asiatici , in cui i consumatori stanno rapidamente sviluppando un gusto per la delicatezza francese.
Le esportazioni di foie gras in Vietnam sono aumentate del 268% nel 2014, mentre quelle in Corea del Sud sono aumentate del 139%. Le vendite a Hong Kong sono aumentate del 28%, mentre la domanda in Thailandia è cresciuta del 5%.
Mentre i buongustai asiatici potrebbero guidare l'aumento della domanda globale, gli europei sono di gran lunga i principali consumatori di foie gras.
Il principale mercato di esportazione del foie gras francese nel 2014 è stato la Spagna, che ha speso 24 milioni di euro per il prodotto (+ 3%). Al secondo posto il Belgio, dove il mercato del foie gras francese è salito del 20% a € 19 milioni.
Nel 2015, le modifiche alle normative dovrebbero rafforzare ulteriormente la domanda globale. A Taiwan, dove fino al dicembre 2014 era legale importare solo il foie gras in scatola, il prodotto può ora essere importato e venduto come lobi grezzi.
A gennaio, un giudice federale ha annullato il divieto del foie gras della California, dando ai ristoratori il via libera per rimetterlo nei loro menu.
