Arpège nominato miglior ristorante in Europa

Lo chef stellato francese Alain Passard ha già ricevuto il premio Lifetime Achievement dagli organizzatori dei 50 migliori ristoranti del mondo e, questa volta, lo chef incentrato sulle verdure ha ottenuto un altro riconoscimento essendo stato classificato il miglior ristorante in Europa per la lista di Opinionated About Dining (OAD). OAD è il lavoro manuale del blogger di food Steve Plotnicki, attinto da una comunità internazionale di critici e che mette insieme i loro punteggi. La Francia rimane il paese dominante (com'è nella maggior parte degli elenchi, con la notevole eccezione dei 50 migliori), con 48 ristoranti, mentre Regno Unito e Italia sono vicini rispettivamente a 28 e 27.

Arpège Interior

Passard è noto per aver spostato la sua attenzione verso le verdure, nonostante la sua esperienza come chef di arrosto di alto livello. Ciò era in gran parte a causa della malattia della mucca pazza in origine, ma ha continuato ai tempi attuali. Oggi è anche noto per l'approvvigionamento dei suoi ingredienti da orti biologici, garantendo che i pasti della più alta qualità raggiungano il tavolo. "Gli ingredienti di una qualità così alta da farti sentire la testa esplodere vengono cucinati con la massima cura e rispetto in questo ristorante noto per favorire il movimento della cucina minimalista e orientato alle verdure", afferma la recensione del ristorante su OAD.

Fragole e cipolle ad Arpège

Arpège salta davanti ad alcuni altri importanti ristoranti della lista, tra cui il famoso ristorante danese Noma (classificato al 5). Rene Redzepi di Noma è stato uno degli chef ispirati dalla posizione vegetariana di Passard nel creare il proprio menu vegetariano per il suo ristorante. Al secondo e terzo posto si classificano il ristorante spagnolo Azurmendi, noto per l'utilizzo di tecnologie come gli ultrasuoni nella loro cucina, e il ristorante belga In De Wulf, specializzato in cucina fiamminga biologica e naturale (lo chef Kobe Desramaults è stato anche ispirato da Passard).

Se desideri visualizzare l'elenco completo, puoi verificarlo sul sito Web di OAD qui.