Miglior ristorante America Latina: centrale, Perù
Per il terzo anno consecutivo, il ristorante centrale dello chef Virgilio Martinez, Lima, in Perù, è onorato come il miglior ristorante dell'America Latina, come indicato dai 50 migliori ristoranti dell'America Latina.
Central presenta un menu unico in cui i piatti sono etichettati dall'altitudine alla quale si trovano gli ingredienti, che vanno da 20 metri sotto a 4.100 metri sopra il livello del mare. I commensali vengono portati in un tour verticale del Perù attraverso l'esperienza culinaria.
Il piatto "Marine Soil" (etichettato 20 metri sotto il livello del mare) presenta un miscuglio di vongole, meloni pepino e limone dolce. Nel frattempo, il suo opposto polare "Aija High Mountain" (etichettato 4.100 sul livello del mare) cattura il concetto di montagne delle Ande, con ingredienti di huacatay, "petali di coccole e moraya".
“Green Highlands” al ristorante Central di Lima, in Perù © Central
Brasile, Perù e Argentina hanno pareggiato il maggior numero di ristoranti nella top 50, con nove indirizzi ciascuno. Panama e Paraguay hanno anche fatto la classifica dei primi 50 (il primo dell'anno) rispettivamente per Maito (36) e Colorada Gastro (47).
L'evento di premiazione tenutosi a Mexico CIty ha anche riconosciuto il ristorante Pujol di Enrique Olvera a Città del Messico con il premio inaugurale Art of Hospitality Award. Il premio Chef’s Choice è stato assegnato a Guillermo Gonzalez Beristain di Pangaea a Monterrey, in Messico. La classifica si basa sui voti di 252 membri dell'Accademia dei 50 migliori ristoranti dell'America Latina.
Ecco i 10 migliori ristoranti nell'elenco dei 50 migliori ristoranti dell'America Latina:
