La Gran Bretagna ottiene il quarto ristorante tre stelle Michelin

La Gran Bretagna ha ottenuto il suo quarto ristorante Michelin a tre stelle venerdì, mentre il ristorante dello chef francese Alain Ducasse al Dorchester Hotel ha guadagnato la rara classifica.

Ducasse si unisce a Heston Blumenthal, Gordon Ramsay e Alain Roux nel club a tre stelle d'élite della Guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda del 2010.

"Ricevere un riconoscimento così prestigioso dalla Michelin è un grande onore", disse Ducasse.

"Il team qui ha lavorato molto duramente per mantenere il livello di servizio e cucina e sono molto orgoglioso dei nostri risultati."

Il direttore generale di Dorchester, Roland Fasel, ha affermato che il ristorante presenta "una cucina eccezionale in un ambiente elegante con un livello di servizio senza pari; caratteristiche che segnano il nostro successo e quelle che Michelin riconosce come simboli di eccellenza ".

L'editore della guida Derek Bulmer ha dichiarato: “L'anno scorso è stato chiaramente un anno difficile per hotel e ristoranti, ma quegli stabilimenti che hanno reagito con maggiore flessibilità e creatività sembrano cavalcare la tempesta.

“Gli chef hanno dovuto essere più intraprendenti e i ristoranti hanno dovuto adattarsi alle mutevoli abitudini alimentari. Alcuni hanno persino introdotto menu "credit crunch" per aiutare a combattere la recessione.

“I ristoranti di lunga data si sono dimostrati resistenti, ma abbiamo anche visto molte nuove aperture.

“Mentre ci dirigiamo verso questo nuovo decennio, l'industria alberghiera e della ristorazione sembra essere più snella e in forma.

"Maggiore enfasi viene posta sulla soddisfazione delle esigenze dei clienti; la diversità continua ad essere uno dei maggiori punti di forza del Regno Unito e l'interesse del pubblico per gli chef, il cibo e la cucina non mostra alcun segno di riduzione. "

Il Guida Michelin 2010 , che esce mercoledì, ha raccomandato oltre 1.900 hotel e pensioni e circa 1.900 ristoranti e pub.

La Michelin è stata la migliore guida alimentare per oltre un secolo.

La "Guida rossa" Michelin iniziò nel 1900 come un modo per promuovere pneumatici e guidare i proprietari delle prime automobili ai migliori ristoranti francesi.

I temuti ispettori dell'azienda sono ancora considerati i più gravi del settore e vincere e perdere stelle Michelin può creare o distruggere un ristorante o la reputazione di uno chef.

I ristoranti a tre stelle Michelin della Gran Bretagna

Gordon Ramsay, Chelsea, Londra

Alain Ducasse a The Dorchester, Mayfair, Londra

The Fat Duck (Heston Blumenthal), Bray-on-Thames, Berkshire

The Waterside Inn (Alain Roux), Bray-on-Thames, Berkshire