I cambiamenti climatici possono rendere il tartufo una prelibatezza tedesca

I tartufi, una prelibatezza di lusso nella cucina francese e italiana, potrebbero presto aggiungere sapore ai piatti più blander, poiché migra più a nord tra i cambiamenti climatici.

Ulf Buentgen, un climatologo, ha detto all'AFP che un aumento della temperatura media osservato durante il 20 ° secolo potrebbe spostare l'habitat naturale della delicatezza a circa 100 chilometri a nord, dalla Francia e dall'Italia alla Germania.

Lo scorso anno, durante una spedizione nella Germania meridionale con un cane profumato al tartufo italiano appositamente addestrato, il climatologo dell'Istituto Federale Svizzero di Tecnologia di Zurigo ha trovato circa due chilogrammi di tartufi di Borgogna.

Buentgen, che ha mangiato il tartufo, ha spiegato che raramente tali reperti sono stati segnalati, ma potrebbero essere spiegati dai cambiamenti climatici, "che si traduce in uno spostamento isotermico verso l'alto di circa 100 miglia (110 km)".

La scoperta preliminare ha portato a uno studio in corso più ampio, che finora ha rivelato altri 210 siti con tartufi dalla scorsa estate nella Svizzera orientale e in Germania.

La scoperta potrebbe rivelarsi redditizia per gli stati del Nord Europa in quanto i tanto ricercati funghi verrucosi usati per insaporire qualsiasi cosa, dai piatti di pasta alle salsicce, possono ottenere fino a 1.000 euro (1.432 dollari) al pezzo.

Nel novembre 2010, il magnate del casinò di Macao Stanley Ho avrebbe pagato $ 330.000 per due tartufi bianchi del peso di circa 1,3 chilogrammi durante un'asta a Macao, corrispondente al prezzo che aveva pagato due anni prima per un singolo campione da 1,5 kg.

Tuttavia, sorprendentemente poco si sa del fungo.

"Gli scienziati non comprendono nemmeno come e dove crescono i tartufi", ha affermato Buentgen.

“Crescono sottoterra, e fondamentalmente quando ne trovi uno, l'hai appena ucciso. Quindi non puoi nemmeno sapere se è stato lì per due settimane o due mesi "

“Ma quello che sappiamo è che nei tradizionali siti mediterranei dove vengono coltivati ​​i tartufi, negli ultimi 30 anni c'è stata una delina nel raccolto.

"Questo potrebbe essere la prova che questa scoperta (tedesca) è correlata ai cambiamenti climatici", hanno aggiunto gli scienziati.

Tuttavia, ha osservato che sono necessari ulteriori studi, citando "enorme importanza scientifica, economica e gastronomica".

Fonte: AFPrelaxnews