Il foie gras torna sul menu in California
I californiani saranno in grado di mangiare legalmente di nuovo il foie gras dopo che un giudice mercoledì ha annullato il divieto di vendita della delicatezza, messo fuorilegge nello stato americano negli ultimi 18 mesi.
Un ristoratore che ha combattuto il divieto ha detto che avrebbe ricominciato a servire immediatamente il foie gras.
"Domani tornerà sul menu", ha detto Sean Chaney, chef-proprietario della cucina di Hot in Hermosa Beach, aggiungendo: "È fantastico ... che modo di iniziare il nuovo anno".
Gli oppositori del foie gras, prodotto alimentando forzatamente oche o anatre, hanno sbattuto la sentenza da un tribunale federale.
“Il foie gras è francese per fegato grasso. E fathead è la parola americana per gli chef spudorati ”che servono cibo gourmet, ha detto il gruppo di protezione dei diritti degli animali PETA.
"Una linea verrà tracciata nella sabbia fuori da qualsiasi ristorante che risale a servire questa tortura in una scatola", ha aggiunto in una nota.
I legislatori della California hanno approvato il divieto nel 2004, ma hanno concesso ai produttori di foie gras dello stato degli Stati Uniti occidentali sette anni e mezzo per conformarsi prima che entrasse in vigore il 1 ° luglio 2012.
I ristoranti che servono il piatto possono essere multati fino a $ 1.000.
Negli ultimi 18 mesi il divieto ha messo fuorilegge le anatre o le oche alimentate con la forza per produrre foie gras in California e vietava la vendita di foie gras prodotti altrove se effettuati alimentando forzatamente un uccello per allargare il fegato oltre le dimensioni normali.
Mercoledì scorso, il giudice distrettuale americano Stephen Wilson ha scritto che la legge era incostituzionale perché interferisce con una legge federale esistente che regola i prodotti avicoli.
Il divieto del foie gras era "un argomento che influenzava lo stomaco dei buongustai e il cuore degli attivisti animali", ha scritto il giudice.
La sentenza è arrivata dopo un'associazione di produttori che rifornivano le importazioni di foie gras canadesi negli Stati Uniti e Hudson Valley Foie Gras, il più grande produttore americano, ha fatto causa a Los Angeles per ribaltare la legge.
L'avvocato Michael Tenenbaum, che ha intentato causa civile contro lo stato della California, ha dichiarato che i suoi clienti da soli stanno perdendo almeno $ 15.000 al giorno a causa della legge.
L'ufficio del procuratore generale della California, Kamala Harris, ha detto che stava rivedendo la sentenza, ma non ha avuto commenti immediati.
L'Animal Legal Defense Fund e la Humane Society hanno promesso di appellarsi alla sentenza.
"Lo stato ha chiaramente il diritto di vietare la vendita dei prodotti di crudeltà sugli animali ... Chiediamo al procuratore generale della California di presentare un ricorso immediato", hanno affermato in una dichiarazione congiunta.
In vista del divieto del 2012, alcuni dei migliori chef del Golden State, definendosi Coalition for Humane and Ethical Farming Standards (CHEFS), hanno raddoppiato gli sforzi per persuadere i legislatori a rovesciare il divieto.
Hanno organizzato una serie di serate ricche di foie gras per raccogliere fondi per la causa. Ma John Burton, l'ex legislatore che ha redatto la legislazione, ha paragonato la produzione di foie gras a pratiche fuorilegge come il waterboarding o le mutilazioni genitali femminili.
"Mi piacerebbe sedermi tutti e 100 e avere grasso d'anatra e d'oca - meglio ancora, farina d'avena secca - spinto giù la gola ancora e ancora e ancora e ancora", ha detto al San Francisco Chronicle.
