Abbinamento di whisky e cibo: Cheek by Oow di Jowl a The Balvenie con un menu collaborativo

Lo chef Rishi Naleendra e Manuela Toniolo, il team dietro Cheek di Jowl. (Credito fotografico: Cheek By Jowl)

Vista interna di Cheek di Jowl.

La gastronomia è un'arte. Basta guardare la Cheek di Jowl - che significa 'side-by-side' e The Balvenie Collaborative Menu, uno straordinario programma a cinque portate dello chef Rishi Naleendra, con il whisky single-malt e i suoi creatori come musa, disponibile solo di notte del 28 febbraio. Quando inizi con il salmerino affumicato, con mela verde e latticello come lati normali, e finisci il pasto con il gelato al fieno con pere e melassa bruciate, non c'è momento migliore per considerare la complessità del pensiero che va dietro l'abbinamento di cibo e whisky. È chimica, assaggiato.

Se l'arte può essere quella di mettere alla ribalta storie meno conosciute, lo chef Rishi Naleendra fa proprio questo - come un artista - portando le tue papille gustative in una passeggiata attraverso le persone, i mestieri e i processi di qualità, che vanno dietro la creazione di The Balvenie. Anticipa gli abbinamenti di whisky che Cheek by Jowl raccomanderà con piatti come Raw Beef, abbinato a burro d'acero e ravanello, Snapper affumicato con foglie amare e filo di gamberi e Ribeye con orzo scozzese della stessa Balvenie Distillery, servito con cavolfiore caramellato. Il pasto è destinato a essere sia una decostruzione di cibi e bevande che un'esperienza piacevole.

La cena collaborativa ha un prezzo di $ 138 ++ a persona. Le prenotazioni possono essere effettuate presso Cheek da Jowl.