Ristoranti che sperimentano con pagamento anticipato
Il mondo della cucina raffinata si sta spostando sempre più verso il concetto di ticketing anticipato, in cui i commensali devono prenotare e pre-pagare la loro cena proprio come un evento sportivo o uno spettacolo teatrale.
Pioniere del triplo ristorante stellato Michelin di Chicago Alinea, è stato annunciato che lo chef Thomas Keller adotterà il sistema nei suoi ristoranti Per Se a New York e The French Laundry nella Napa Valley a partire dal prossimo anno, riporta il New York Times.
Allo stesso modo, lo chef di San Francisco Daniel Patterson di Coi e Aster si convertirà al sistema di ticketing nel 2015.
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Sviluppato dal comproprietario Alinea Nick Kokonas, il sistema richiede che i commensali prenotino i loro tavoli e paghino i loro pasti online in anticipo.
Mentre il sistema ha trovato il favore di chef e ristoratori per eliminare la frustrazione di mancate presentazioni e cancellazioni, i commensali hanno più da perdere poiché i biglietti non sono rimborsabili indipendentemente dal motivo, che si tratti di malattia, traffico o cancellazioni dell'ultimo minuto da babysitter.
