Una selezione di alcuni insoliti mooncake asiatici

Mooncakes è sinonimo di Mid-Autumn Festival, originariamente una festa del raccolto celebrata dall'etnia cinese in tutta l'Asia, risalente a oltre 3000 anni fa.

Il secondo festival più importante dopo il capodanno lunare o il festival di primavera per i cinesi, questo evento, noto anche come Mooncake Festival, si svolge ogni 15 giorni dell'ottavo mese del calendario lunare, che cadrà il 30 settembre di quest'anno.

In questo periodo dell'anno, i mooncake vengono scambiati come regali e un cibo da festival da non perdere. Mentre il tradizionale mooncake è composto da semi di loto macinati, semi di sesamo e tuorlo d'uovo salato, negli ultimi anni sono nate varie versioni contemporanee mentre i pasticceri rendono le loro interpretazioni.

Ecco alcune varianti di questa pasticceria tradizionale in un assortimento di sapori e forme che si possono trovare in tutta l'Asia.

Mooncake con mousse al China World Hotel Beijing (Shangri-la)

"Abbiamo pensato di creare una delizia dalla forma tradizionale utilizzando le tecniche più leggere dei pasticcini francesi", ha dichiarato Philippe Daue, executive pasticcere della zona dell'hotel.

"Abbiamo mantenuto la forma dei mooncakes e la scatola tipica, ma abbiamo lavorato su diversi ripieni e modi per preparare le torte."

Daue, ha creato il mooncake in sei gusti: fragola, mascarpone ai frutti di bosco, tiramisù, lampone al cioccolato, nocciola e yogurt alla pesca.

Una confezione regalo di mousse mooncakes viene venduta a RMB98 (circa $ 15,50 US). Oltre alla confezione regalo Mooncake, l'hotel offre anche tre cesti regalo tra cui scegliere.

www.thesweetspot.com.cn

Mamouang mooncake COCO presso The Mira Hong Kong

Creato da Jean-Marc Gaucher, executive pasticcere di The Mira, un hotel di design di lusso situato nel centro commerciale di Tsim Sha Tsui, il mooncake Mamouang si ispira ai sapori tailandesi. Questo mooncake ha una ganache al cocco e avorio con pasta di frutta al mango e liquore al cocco Malibu su riso croccante, abbinato a un biscotto alla vaniglia ricoperto di cioccolato bianco e una spolverata di mango.

Questo mooncake al cioccolato contemporaneo è disponibile anche in dimensioni più piccole.

Confezionato singolarmente, il mooncake di dimensioni normali ha un prezzo di HK $ 98 (circa US $ 13) ciascuno, mentre una scatola da quattro costa HK $ 318 (circa US $ 41). I mini mooncakes sono disponibili in una confezione regalo da 12, al dettaglio a HK $ 228 (circa US $ 30).

www.themirahotel.com

Mooncake all'aragosta al Majestic Restaurant , Singapore

Questo mooncake è una creazione del Majestic Restaurant, ospitato in un hotel boutique di design nella storica Chinatown di Singapore. Il ristorante ha vinto il ristorante asiatico dell'anno nel 2011 al World Gourmet Summit Asian Gastronomic Awards.

A differenza del tradizionale mooncake dolce, l'aragosta mooncake ha un sapore sapido. Nella preparazione di questa pasta, la carne di aragosta fresca, mescolata con sale e asciugata al forno per 3 ore, viene aggiunta all'olio di aragosta, che viene cotto con gusci di aragosta in olio di arachidi a fuoco basso.

Mentre il tradizionale mooncake è anche composto da diversi tipi di noci, questa variazione include l'aggiunta di buccia d'arancia e melone essiccato conservato.

"C'è molto morso nel mooncake; dolcezza equilibrata con note salate dell'aragosta si abbinano bene al tè cinese ", ha dichiarato il pasticciere Yong Bing Ngen.

Questo mooncake è stato creato appositamente per coincidere con quest'anno che è l'anno del drago nel calendario dello zodiaco cinese - "aragosta" in cinese suona come "drago". I mooncakes sono venduti in coppia per S $ 30,00 (circa US $ 25)

www.restaurantmajestic.com

Mooncake al tartufo nero e prosciutto di Parma a Langham Place , Hong Kong

Impreziosito da foglie d'oro, questo tartufo nero con noci miste e mini mooncake al prosciutto di Parma è una creazione del Tsang Chiu King, ristorante cantonese a due stelle Michelin, che ha messo il meglio degli ingredienti culinari occidentali in una prelibatezza cinese.

"Unire il tartufo nero e il prosciutto di Parma è un passo coraggioso nella cucina cinese", ha affermato lo chef Tsang.

"Un mooncake misto alle noci è sempre stato un popolare sapore di mooncake tradizionale tra i cantonesi, con il prosciutto Yunnan come uno degli ingredienti più utilizzati", ha detto un portavoce.

"Lo chef Tsang ha utilizzato in modo creativo il prosciutto di Parma per sostituire il tradizionale prosciutto Yunnan in quanto ha un sapore più ricco ma una consistenza più morbida rispetto al prosciutto Yunnan." Otto pezzi per HK $ 388 (US $ 50).

www.langhammooncake.com

Sfacciato mooncakes a Goods of Desire (G.O.D.), Hong Kong

Realizzato con semi di loto macinati e tuorli d'uovo, l'annuale mooncake in edizione limitata di questo rivenditore di lifestyle di Hong Kong si presenta sotto forma di otto disegni sfacciati creati a forma di un calcio. I mooncakes sono tutti presentati in una tradizionale scatola del calendario lunare cinese. Ogni mooncake ha un prezzo di HK $ 65 (circa US $ 8,50).

www.god.com.hk