L'Araki è il nuovissimo ristorante con tre stelle Michelin di Londra
La cucina giapponese ha messo la Gran Bretagna sulla mappa del mondo della Guida Michelin. L'Araki, un ristorante di sushi aperto su Regent Street nel 2014, è stato appena nominato cavaliere a tre stelle dagli ispettori della venerabile guida rossa. Il ristorante è guidato dal maestro di sushi Mitsuhiro Araki, che ora si unisce ai ranghi di Alain Ducasse e Gordon Ramsay nel portare a cinque il numero dei migliori ristoranti nel Regno Unito.
Questa non è la prima volta che Araki è sotto i riflettori dal conseguimento del più alto riconoscimento della Michelin. Prima di trasferirsi a Londra tre anni fa, Araki ha intrapreso la stessa impresa a Tokyo, dove ha diretto un altro omonimo Edomae ristorante di sushi. In un breve lasso di tempo, Araki ha riacquistato costantemente le sue tre stelle Michelin, a testimonianza della padronanza della cucina dello chef giapponese.
Successivamente, Araki non si limitò a sollevare i piedi e crogiolarsi nel suo successo. Nel suo ristorante di Londra, il maestro del sushi si è sfidato a usare principalmente pesce europeo nei suoi piatti. I risultati, come descritto dal regista Michelin Michael Ellis, sono "semplicemente sublimi".
L'Araki ospita solo nove commensali al suo banco, un accordo che, secondo il sito web del ristorante, significa che "ogni posto è al tavolo dello chef". Il ristorante ha anche un fisso omakase menu di sushi per £ 300 a persona.
Oltre a The Araki, altri quattro ristoranti nel Regno Unito hanno mantenuto le loro tre stelle Michelin: Fat Duck di Heston Blumenthal e Waterside Inn di Alain Roux, Alain Ducasse al Dorchester Restaurant e Gordon Ramsay a Londra, che, dopo la partenza di Clare Smyth, è ora guidato dallo chef Matt Abé.
Un altro grande vincitore dell'edizione 2018 della guida Michelin per la Gran Bretagna e l'Irlanda è Claude Bosi a Bibendum, dove la sofisticata cucina francese del ristorante ha guadagnato due stelle.
Complessivamente, a 20 ristoranti sono state assegnate due stelle, mentre la categoria a stella singola ha 150 indirizzi, 17 dei quali sono nuovi. La Guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda 2018 arriva nei negozi di libri il 5 ottobre.
