Lo sterco 'gatto' di zibetto alimenta il caffè di lusso dell'Indonesia

Il "Re di Luwak" dell'Indonesia, Gunawan Supriadi, sta facendo fatica a tenere il passo con la domanda di fagioli escreti dalla sua scuderia di "gatti" coccolati coccolati.

E non è solo. La domanda di caffè preparato con fagioli raccolti dallo sterco delle creature pelose simili a donnole - conosciute localmente come luwaks - è in aumento tra gli intenditori ben guariti in tutto il mondo, dicono gli esportatori.

Circa 40 zibetti nella piantagione di Supriadi nel distretto di West Lampung, Sumatra, forniscono i macchinari intestinali per il suo marchio di fagioli Raja Luwak (re di Luwak). Lampung è la capitale indiscussa del caffè luwak.

"Il mio obiettivo è di avere presto 150 zibetti perché devo soddisfare l'impennata della domanda", ha detto Supriadi.

“Nel 2008, ho raccolto circa 50 chilogrammi di fagioli luwak e li ho venduti ai distributori locali. Nel 2009, ho venduto 300 chilogrammi. Nel 2010 ho venduto 1,2 tonnellate. "

Gli "escrementi d'oro" del luwak, o zibetto di palma asiatico, raccolgono fino a $ 800 al chilogrammo (due sterline) in paesi come Stati Uniti, Australia, Giappone, Corea del Sud e Singapore.

È tutta un'altra storia a livello di vendita al dettaglio. Si sa che le singole tazze del caffè più costoso del mondo vendono per quasi $ 100 in negozi specializzati a Londra.

Gli zibetti svolgono due ruoli. In primo luogo, tendono a scegliere le bacche migliori da digerire. Gli esperti dicono che gli zibetti selvaggi sono i più esigenti, ma i loro escrementi sono anche i più difficili da raccogliere.

Dopo aver rosicchiato il sottile strato esterno di frutta, gli zibetti hanno messo i loro succhi digestivi al lavoro. Gli enzimi penetrano nei fagioli - di solito arabica a Sumatra - e modificano il loro equilibrio chimico in modi sottili.

Il prodotto finale, dopo un buon lavaggio e una tostatura leggera, manca dell'amarezza del caffè normale e ha un sapore unico e morbido.

"Se il caffè luwak è un'auto, allora deve essere una Rolls-Royce", ha detto Supriadi.

L'esportatore Doni Irawan ha dichiarato che le sue vendite sono cresciute del 50 percento nell'ultimo anno.

“È diventata la prima donna del caffè a causa del suo prezzo elevato e dell'offerta limitata. Continua a guadagnare nuovi fan dedicati ", ha detto.

La tradizione del caffè luwak risale a centinaia di anni fa al tempo del dominio olandese in Indonesia.

Banditi dalle coltivazioni di caffè dei loro padroni coloniali, gli agricoltori indigeni presero a raccogliere, pulire e arrostire i fagioli non digeriti trovati negli escrementi degli animali che abitavano la foresta.

L'arcipelago sud-est asiatico di 240 milioni di persone è ora il principale produttore mondiale di caffè luwak, ma l'industria è davvero fiorita solo negli ultimi anni e le cifre ufficiali sulle esportazioni sono difficili da trovare.

I rivenditori hanno affermato che la domanda era elevata anche tra i membri attenti allo status della fiorente classe media indonesiana.

In un paese in cui circa il 40 percento della popolazione guadagna meno di $ 2 al giorno, il caffè luwak vende per circa $ 8 a tazza nei centri commerciali di alto livello.

“Non mi è mai piaciuto il caffè, ma dopo aver provato il caffè Luwak il mio mondo è cambiato. Sono diventato dipendente ”, ha detto all'AFP Galang Sulung Ramanda, residente a Jakarta, 24 anni.

“Lo bevo anche per i suoi benefici per la salute. Ho sentito che può prevenire l'asma, il Parkinson, il cancro al colon e il diabete ", ha detto.

Il successo del caffè Luwak ha dato alla luce una pletora di marchi falsi, che promettono quella speciale esperienza civet a metà del prezzo normale.

Per non essere da meno, gli imprenditori vietnamiti affermano di aver sviluppato un modo per trattare chimicamente i fagioli normali per produrre lo stesso gusto luwak.

Fonte: AFPrelaxnews