Punti ristoro informali Bests Ristorante raffinato
È quel periodo dell'anno in cui assisteremo alla messa in scena delle scintillanti specialità gastronomiche della lista dei 50 migliori ristoranti del mondo. Succederà la prossima settimana a New York - ma per un piccolo assaggio, gli organizzatori hanno rilasciato quei posti classificati 51 - 100 sul loro sito. Qui è dove troviamo strani spettacoli come i ristoranti stellati Michelin che vengono colpiti da ristoranti più informali ...
Uno dei membri più importanti della lista è il Michelin Per Se 3 stelle dello chef americano Thomas Keller - appena escluso dai primi 50 al numero 52. L'anno scorso è stato classificato 40, ma ha ricevuto alcune recensioni spaventose di recente, in particolare uno due -star recensione del critico Peter Wells del New York Times. Per Se è al secondo posto su La Liste. L'altro suo spot a 3 stelle nella Napa Valley, The French Laundry, è andato ancora peggio quest'anno, collocandosi al numero 85.
È un po 'allettante, però, vedere il fiore all'occhiello del famoso chef essere battuto dal bistrot francese casual senza stelle Le Chateaubriand (numero 74). Ci sono stati diversi punti di contesa sul processo opaco della classifica e sui pregiudizi sollevati dalla critica prima. Per uno, la 50 lista dei migliori è stata accusata di favorire gli chef dei paesi con i quali hanno stretto legami commerciali e hanno anche reso nemici dell'alta società gastronomica francese dopo non essere riusciti a dare agli chef francesi dei primi 10 posti. I critici hanno anche imposto che l'elenco sia pregiudicato nel favorire la gastronomia d'avanguardia e lo "spettacolo" a scapito della qualità dei pasti stessi. Le Chateaubriand potrebbe rientrare in questa categoria, dato che si esercitano a cambiare il menu quotidianamente, garantendo che ci sia una costante novità nei loro piatti. A battere anche The French Laundry al numero 77 è il giocoso ristorante Den di Tokyo.
Il più alto in questa sezione dell'elenco sembra essere Mani a San Paolo, in Brasile - gestito da Helena Rizzo, che ha anche vinto il premio come miglior chef femminile nel 2014. Il respingimento nella sua classifica dal numero 41 al numero 51 è stato si presume che sia dovuto all'ingresso nella classifica della vincitrice del premio chef femminile di quest'anno Dominique Crenn.
Il paese complessivo in cima a questa parte dell'elenco sono gli Stati Uniti con nove punti. Dopo gli Stati Uniti, la Francia è il secondo paese più rappresentato con otto ristoranti nella lista, seguiti da Giappone (quattro), Spagna, Belgio e Regno Unito, che hanno legato con tre ciascuno. L'elenco comprende 21 paesi, con 15 nuove voci e altre quattro apparizioni ripetute. La classifica stessa è determinata dai voti di 1.000 esperti del settore provenienti da 27 regioni del mondo e controllati dal gruppo di consulenza Deloitte.
Naturalmente, non mancano i reclami, con quelli sopra indicati come alcuni di essi. Un gruppo francese ha reagito contro i 50 migliori del mondo creando la propria classifica intitolata La Liste. Nel tentativo di una maggiore obiettività, hanno affermato che il loro era basato su un algoritmo matematico che teneva conto di centinaia di guide e recensioni online. La loro lista aveva come primo il Restaurant de L'Hôtel de Ville a Ginevra e Per Se al secondo posto.
Altri nel settore alimentare hanno affermato che mentre la Michelin riconosce la qualità della cucina, i 50 migliori ristoranti del mondo catturano lo zeitgeist del mondo culinario. Indipendentemente dalla parte in cui sei d'accordo, è sempre bene avere più opinioni e più discussioni. In entrambi i casi possiamo vedere la lista rimasta in sospeso per qualche tempo.
Puoi controllare la classifica attuale qui.
