Lo chef René Redzepi fa muovere Noma Mexico

Dopo alcuni periodi in Australia e Giappone, uno degli chef più famosi della Danimarca, René Redzepi, ha annunciato i piani per un'altra residenza gastronomica, questa volta in Messico.

Prima di trasferirsi definitivamente nella seconda incarnazione del suo ristorante stellato Noma a Copenaghen, Redzepi si recherà in Messico per aprire un ristorante pop-up in un paese che considera la sua seconda casa.

"La considero la mia casa adottiva, piena di quasi un decennio di preziosi ricordi delle vacanze con la mia famiglia", ha scritto sul suo blog.

“Il posto che sogno. Sede di una delle cucine più eccitanti che abbia mai assaggiato: vecchia come il tempo eppure così rilevante. Pieno di ingredienti che non ho mai saputo esistessero. "

Per la residenza temporanea, Redzepi si unirà con un ex allume del Noma Rosio Sanchez, che ha portato autentici tacos messicani a Copenaghen con l'apertura di Hija de Sanchez.

Per sei mesi, Sanchez e Redzepi insieme a una piccola squadra hanno viaggiato in tutto il Messico alla ricerca delle vaste tradizioni alimentari del paese, da diverse varianti di talpa, sfumature di peperoncini e trattamenti regionali di frutti di mare.

Quando aprirà, il ristorante sarà una destinazione a cielo aperto situata tra la giungla e il Mar dei Caraibi a Tulum.

Oppure, nelle parole di Redzepi: "Esposto al clima, sarà caldo, fumante e imprevedibile. Il fumo fluttuante e il bagliore arancione delle fiamme ci definiranno come tutta la cottura avverrà sul fuoco. Sarà selvaggio come il paesaggio messicano mentre condividiamo la nostra interpretazione dei gusti di uno dei paesi più belli che abbiamo imparato a conoscere ".

Redzepi è un professionista all'apertura di ristoranti pop-up in erba straniera. L'anno scorso, ha stretto una partnership con il Mandarin Oriental Tokyo, dove ha portato Noma in Giappone.

Su invito dell'ufficio turistico australiano, Redzepi ha anche portato la sua cucina di fama mondiale agli australiani per un pop-up che si è svolto all'inizio dell'anno.

Noma ha raggiunto il successo internazionale dopo aver conquistato il titolo di miglior ristorante del mondo quattro volte, secondo la rivista Restaurant con sede nel Regno Unito.

Dopo aver servito il pasto finale a febbraio, il ristorante chiuderà e riaprirà come ristorante urbano da fattoria a tavola in una nuova sede di Copenaghen.

Il pop-up messicano aprirà dal 12 aprile al 28 maggio 2017, con il prezzo dei pasti a $ 600 USD a persona.

Le prenotazioni aprono il 6 dicembre alle 10 EST su //noma.dk/mexico/.