Prelibatezze lontane
L'idea di concludere l'anno con il botto è universale. Una componente per eccellenza delle celebrazioni di fine anno è il cibo e, a un esame più attento, un caleidoscopio di intriganti tradizioni provenienti da tutti gli angoli del globo si sviluppa dietro una maschera di scarsi finger food. Da est a ovest, concediti un assaggio gastronomico dei riti e rituali celebrativi che commemorano la fine dell'anno, poi goditi le comodità della soleggiata Singapore. Dopotutto, il mondo è davvero la tua ostrica.
Fine bruciata
Per gli australiani, è il calore di un barbeque bollente che segnala l'allegria delle feste di fine anno. Dopo aver cavalcato attraverso i venti gelidi dell'inverno, chi poteva biasimarli per essersi rivolto al calore del fidato barbie? Cue Burnt Ends - un moderno ristorante australiano stellato Michelin che consente alle ceneri di 17.000 gradi di grigliate personalizzate di cantare alla perfezione le loro carni. Il Burnt Ends Sanger è una spalla di maiale tirata, saporita e assolutamente da provare condita con rinfrescante insalata di cavolo e chipoli aioli tra due morbidi panini di brioche, mentre il Flat Iron Beef Flank con cipolla bruciata cosparsa di perle di midollo osseo è un trattamento tenero che non dovrebbe perdere. Completa il carnoso triumvirato con il succulento Wagyu stagionato a 75 giorni del ristorante per soddisfare il carnivoro all'interno.
Ristorante italiano e bar Garibaldi
Quando gli italiani si siedono intorno al tavolo per la cena della vigilia di Natale, chiamata La Vigilia, evitano la carne durante il giorno di magro, altrimenti noto come il giorno dell'astinenza. Soprannominato la festa dei sette pesci, con sette che rappresentano un tema di completamento all'interno della Bibbia, gli italiani si godono la notte prima di Natale con una pletora di piatti a base di pesce. Originario di Brescia, lo chef esecutivo Roberto Galetti non è estraneo quando si tratta di preparare pesci e crostacei. La firma di Garibaldi Capelli d'Angelo con Ostriche e Caviale (Pasta per capelli di Cold Angel con ostriche fresche e caviale careliano) viene cucinata al dente con un pizzico di umami. Parte del menu esaltato del ristorante è la Sogliola alla griglia deliziosamente grigliata (suola intera alla griglia con salsa mediterranea) e l'aragosta Linguine che si scioglie in bocca, per gentile concessione del blu intenso.
Questo articolo è stato scritto da Khoo Yong Hao. Leggi la storia completa su www.mens-folio.com qui.
