Titanic Menù di prima classe ricreato a Belfast
È stato creato un menu speciale in concerto con il Made in Belfast Festival, un evento annuale che celebra la realizzazione del Titanic a Belfast 100 anni fa.
Conor McClelland, chef e proprietario della Rayanne House in Irlanda, ha deciso di modernizzare la cena di 13 portate del 14 aprile 1912.
Secondo Slashfood, un blog di notizie alimentari, McClelland e sua moglie "hanno trascorso mesi a ricercare" il menu che originariamente "includeva elementi come insalata di asparagi e crescione e pesche speziate con gelatina e gelato".
Apparentemente il loro interesse per il Titanic è stato suscitato perché lo stesso uomo che ha dipinto la loro casa di Rayanne ha dipinto anche il titanico .
McClelland decise di servire solo nove dei 13 corsi; disse a Slashfood, "non avevano nessun posto dove andare sulla nave, quindi trascorsero ore a cena e in quei giorni la prosperità si misurava in circonferenza". Forse è per questo che ha eliminato il foie gras come precursore del dessert.
McClelland ha aggiunto: “… è stato abbastanza facile adattare il menu per una cucina moderna. Sono rimasto sorpreso da quanto avanzato "fosse il cibo nel 1912", ma poi si chiamava Ritz galleggiante. "
Ecco il menu titanico di McClelland
Primo piatto - antipasti
Canapà © s a`L'Amiral
Secondo piatto - Zuppa
Crema di orzo rifinita con Bushmills Whisky e Cream
Terzo piatto - Insalata
Insalata di asparagi e crescione con champagne - Vinaigrette allo zafferano con squab arrosto
Corso futuro - Pesce
Salmone in camicia con salsa di mousseline guarnito con cetriolo e aneto fresco
Quinto corso - Sorbetto
Sorbetto all'acqua di rose e menta
Sesto corso - Entrée
Filetto saltato in padella Mignon condito con foie gras e tartufo condito con una riduzione di cognac, Madeira e vino rosso con patate Anna, crema di carote e zucchine Farci
Settimo Corso - Dolce
Pesche speziate in gelatina di Chartreuse e gelato alla vaniglia francese
Ottavo Corso - Dessert
Formaggio e Frutta
Nono Corso
Caffè e Petit Fours
Fonte: AFPrelaxnews , 2010
