Vicky Lau di Hong Kong è la migliore cuoca asiatica

La chef di Hong Kong Vicky Lau è stata nominata la migliore cuoca in Asia per aver creato un menu di "storie commestibili" nel suo ristorante franco-asiatico.

Lau ha conquistato il titolo di Best Female Chef 2015 di Veuve Clicquot Asia per la sua cucina presso il Tate Dining Room and Bar, premiato dalla Michelin, un intimo ristorante da 26 posti che gioca con sapori, trame e colori per creare una narrazione a più portate.

Il background di Lau come graphic designer e artista si manifesta nella sua cucina e concetto culinario.

I menu sono creati tematicamente, scritti per raccontare una "storia commestibile" con piatti tendenti al giocoso, filosofico e cerebrale.

L'ultimo menu invernale "Sensualista", ad esempio, inizia con un piatto di "Mare d'Inverno", con espuma di capesante al tartufo nero, polpa di granchio, gelatina allo yuzu, meduse e caviale.

Per trasmettere le vette invernali del Mont Blanc, Lau assembla un piatto di veloute di castagne arrostite, pancetta di maiale, ragù di cinghiale e crostata al pepe nero.

"Questo premio premia la sua abilità, immaginazione e abilità artistica, e riconosce l'originalità e la verve che Vicky porta sulla scena gastronomica asiatica", ha dichiarato il direttore William Drew, dei 50 migliori ristoranti di The World.

Guarda Lau spiegare una delle sue odi culinarie all'artista surrealista belga Rene Magritte, una mela candita verde fatta con zucchero soffiato e arancia