Gelato di aragosta e foie gras dalla galleria di gelati

Una boutique di gelati gourmet a Hong Kong ha attirato folle curiose con palati avventurosi a una fiera gastronomica la scorsa settimana per i suoi dessert al gusto di aragosta e foie gras.

La Ice Cream Gallery di Arron Liu è stata una delle preferite dalla folla all'edizione di quest'anno di Hong Kong Food Expo per audaci sapori di gelato che mirano a elevare il "gelato raffinato" alla cucina raffinata.

Dal 1994, Liu ha sviluppato più di 600 gusti di gelato, alcuni dei quali ispirati all'alta cucina francese - come il foie gras e le varietà di salmone.

Alcuni dei loro aromi più recenti includono aceto di zenzero e gelato all'uovo con aceto nero italiano; Pancetta francese e gelato all'uovo a base di pancetta americana; e gelato al vino dal Canada. Gli ingredienti per i loro gelati sono tutti naturali.

I gelati di Arron Liu sono creati in quattro stili distinti:
- Crème glacée francese, a base di crema francese ad alto contenuto di grassi caratterizzata dalla sua ricchezza senza esclusione di colpi
- Gelato tradizionale giapponese a base di tè verde, fagioli rossi o sake
- Gelato italiano fatto principalmente con latte; e yogurt gelato, una crostata, grasso
- Una versione senza zucchero del loro gelato.

Gli ingredienti provengono da tutto il mondo con tartufi dall'Italia, sesamo dalla Grecia, noci dalla Spagna e tè verde giapponese di qualità oro.

Mentre la gelateria offre sapori classici come cioccolato e fragola, la sua gamma deluxe spinge i palati nel territorio dell'alta cucina con sapori come il cioccolato alla rosa francese fatto con rose francesi biologiche, gelato al salmone fatto con salmone norvegese, gelato al tartufo nero e foie gras in forma di gelato.

Ma come in qualsiasi ristorante elegante, i sapori gourmet di Liu non costano poco. Una vasca da 500 ml di gelato al foie gras, ad esempio, costa $ 800 HKD, o € 71.

A metà del mondo, l'Emporio del cioccolato di Ben & Bill vende anche un gelato al gusto di aragosta a base di burro e aragosta locale del Maine.

Il gelato è diventato il mezzo più recente per gli chef avventurosi che vogliono spingere la busta e alcuni pulsanti.

Per vendicare quello che stava diventando un flagello di insetto in Columbia, Missouri, una cicale candita di gelateria locale - un parente di cimici e cavallette - e li gettò in una base di gelato di zucchero di canna e burro.

A Londra, un'altra boutique di fascia alta The Icecreamists ha strappato i titoli per il suo gelato al latte chiamato "Baby Gaga".

Fonte: AFPrelaxnews