Noma aprirà il ristorante pop-up a Sydney l'anno prossimo
Lo chef René Redzepi chiuderà temporaneamente il suo ristorante Noma a Copenaghen per aprire un ristorante pop-up in Australia nel 2016.
Se lo schema sembra familiare, è perché ha fatto un periodo simile in Giappone all'inizio di questo inverno, portando anche il suo ethos culinario all'élite gastronomica di Tokyo, dove ha creato un nuovo menu con ingredienti locali.
Per 10 settimane, Redzepi trasferirà tutto il personale del suo ristorante a Sydney, dove ospiterà un ristorante pop-up che propone un menu ispirato agli ingredienti locali australiani su invito del consiglio del turismo del paese.
Il progetto ha lo scopo di mostrare il paese come una delle principali destinazioni enogastronomiche con un po 'di stelle, strabiliante.
Per Redzepi, il pop-up consente allo chef di raggiungere i commensali a metà del mondo: invece di commensali che volano in Danimarca, Noma arriva da loro.
Il pop-up aiuterà anche ad aprire un nuovo spazio sul lungomare a Sydney, il Barangaroo, pubblicizzato come il primo sviluppo australiano a emissioni zero e una futura destinazione di cibi e bevande.
Come fonte d'ispirazione, Redzepi ha già intrapreso viaggi di ricerca di ingredienti locali in Tasmania, Adelaide e Melbourne, incontrando produttori, comunità locali e agricoltori.
"Sono stato in Australia molte volte. E ogni volta che sono attratto da questo paesaggio unico che è così diverso da quello che abbiamo in casa ", ha detto in un video (sotto). "Gli ingredienti sono così diversi e la diversità è enorme."
Noma Australia sarà aperta a pranzo e cena cinque giorni a settimana a partire da gennaio 2016. Il ristorante danese ha vinto quattro volte il premio 50 migliori ristoranti del mondo dalla rivista britannica Restaurant.
Per maggiori dettagli, visitare www.noma.dk/australia.
