Il singolo tonno recupera $ 736k all'asta del Giappone

Un ristoratore con le tasche profonde ha sborsato quasi $ 750.000 per un tonno al mercato ittico giapponese di Tsukiji giovedì, battendo il prezzo record di un singolo tonno rosso.

Il pesce di 269 chilogrammi si è attestato a 56,49 milioni di yen ($ 736.500) strabilianti quando il martello è caduto nella prima asta dell'anno.

La cifra riduce il precedente massimo di 32,49 milioni di yen pagato durante l'asta inaugurale dell'anno scorso a Tsukiji, un enorme mercato di lavoro a Tokyo.

L'offerente vincente di giovedì è stato Kiyoshi Kimura, presidente dell'azienda che gestisce la famosa catena Sushi-Zanmai.

Con circa 210.000 yen per chilogrammo, una singola fetta di sushi potrebbe costare fino a 5.000 yen, ma l'azienda prevede di venderla ad un prezzo più regolare fino a 418 yen.

"La polpa è colorata in un magnifico rosso e la qualità del grasso è molto buona", ha detto Kimura. “È molto delizioso. Il gusto è imbattibile. "

Il Giappone consuma tre quarti delle catture globali di tonno rosso, un ingrediente di sushi molto apprezzato conosciuto in Giappone come "kuro maguro" (tonno nero).

Decenni di pesca eccessiva hanno visto crollare gli stock globali di tonno, portando alcune nazioni occidentali a chiedere il divieto di catturare il tonno rosso dell'Atlantico in via di estinzione.