Caviale di lumaca! La nuova frontiera dei buongustai

Stufo di accompagnare il tuo salmone affumicato con semplici uova di storione russo? Quindi il caviale di lumaca potrebbe fare al caso tuo.

Può sembrare una sfida per le papille gustative, ma la delicatezza salata e rosa-bianca potrebbe abbellire centinaia di tavoli francesi questo Natale.

Dopo anni di ricerca, che ha incluso la creazione di una sala di riproduzione in cui 60.000 lumache hanno deposto le uova per produrre 200 kg per il mercato mondiale, De Jaeger ha svelato la sua delicatezza.

Ogni lumaca depone le uova una volta all'anno, producendo in media circa 100 uova. Con questa piccola ma preziosa quantità, le persone di De Jaeger raccolgono le uova ogni anno e le selezionano, conservando le migliori per le loro scatole di caviale. Naturalmente, è tutto fatto a un ritmo da lumaca perché sono necessari 260 strati per produrre solo 1 kg di caviale.

La società francese utilizza la grande lumaca grigia - il "gros gris" - che viene tenuto in penne e nutrito con vegetazione e cereali. Per finire, le uova vengono trattate con sale non raffinato e "un pizzico di essenza di rosmarino".

Il caviale di lumaca ti consente di provare "un sapore delicato" con "sensazioni sorprendenti", afferma De Jaeger.
'Lascia che la tua bocca provi la sensazione di una passeggiata nella foresta dopo la pioggia, i sapori di funghi e foglie di quercia, il profumo dell'umida torba di muschio', aggiunge.

Disponibile da Harrods in quattro diverse dimensioni che vanno da £ 65 / 30g a £ 650 / 250g