Lo chef spagnolo restituisce la stella Michelin
Julio Biosca del ristorante Casa Julio, situato nel piccolo villaggio di Fontanars dels Alforins a Valencia, è diventato l'ultimo chef a restituire volontariamente la sua classifica a stella unica alla venerata guida rossa.
Non ha problemi con il marchio Michelin, ha dichiarato in un'intervista al quotidiano spagnolo El Pais.
Ma a differenza di molti dei suoi ambiziosi fratelli chef, Biosca afferma di non aver mai cercato di essere riconosciuto dalla Michelin e di non essere interessato a dover affrontare la pressione e le ricadute che derivano da una classifica a stelle.
“Inizi a darti delle arie. E quando tutti ti dicono che sei il migliore, il giorno in cui non riesci a ottenere la seconda stella che ti fa incazzare ", ha detto.
Casa Julio ha ricevuto la sua prima stella nel 2009. Il ristorante ha scritto Michelin chiedendo di essere rimosso dalla lista nell'edizione 2014 della guida, ma la richiesta è rimasta senza risposta.
Finalmente è riuscito a essere eliminato dal volume 2015 della guida.
