108 presso Noma Restaurant Reopens, Copenaghen

108 a Noma avrà presto una nuova casa e una permanente da avviare. L'avventura pop-up del suo fratello Noma, più vecchio e più all'avanguardia, aprirà questa settimana, guidato dallo chef e comproprietario di Noma René Redzepi e dallo chef Kristian Baumann (nella foto sotto).

Aperto per la prima volta a gennaio all'interno dei complessi di Noma a Copenaghen, il ristorante pop-up è stato un grande successo sotto Baumann, che ha supervisionato l'attività fino ad aprile, quando il pop-up si è chiuso per prepararsi alla riapertura permanente. Da allora il team di Noma è stato impegnato a cercare gli ingredienti danesi della più alta qualità e a collaborare con agricoltori e produttori locali per offrire ai commensali il menu contemporaneo e raffinato per cui sono diventati famosi.

Come Noma, che ha conquistato la fama culinaria con due stelle Michelin, 108 a Noma renderanno omaggio alla gastronomia danese, sebbene offra un'offerta più informale di pasti porzionati a misura di famiglia da condividere.