Salone del Gusto: Fiera Slow Food
Torino ospita attualmente la fiera del Salone del Gusto ed è soprannominata la più grande fiera enogastronomica del mondo. Fino al 26 settembre, la fiera presenterà sessioni di degustazione, seminari e feste di street food. Si prevede che attiri centinaia di migliaia di visitatori.
Organizzata dal movimento Slow Food e dalla rete di comunità alimentari di Terra Madre, la fiera è ora sui 30esimo anno. Fondata dal critico gastronomico e sociologo Carlo Petrini, la fiera è stata creata in risposta ai primi fast-food in Italia. I visitatori della città del Nord Italia possono godere di camion di cibo da tutto il mondo, tour a tema mentre 7000 delegati provenienti da 143 paesi visitano la fiera.
L'associazione ha l'obiettivo di educare il pubblico su gusti diversi, difendere la biodiversità e promuovere un modello di produzione alimentare rispettoso dell'ambiente e delle identità culturali.
Oggi il movimento ha 100.000 membri in 160 paesi.
Oltre alle lezioni di cucina e alle date della cena, la fiera di quest'anno offre decine di seminari sul gusto, dove i piatti internazionali sono abbinati a annate di classe mondiale e un enorme mercato in cui i visitatori possono incontrare agricoltori e artigiani.
Gli orticoltori saranno a disposizione per offrire agli aspiranti giardinieri suggerimenti sull'avvio dei loro orti come parte del movimento del movimento Slow Food per incoraggiare quante più persone possibile a ricominciare a coltivare il proprio cibo.
I gemelli identici russi Sergey e Ivan Berezutskiy, chef che hanno preso d'assalto Mosca, mostreranno la loro visione moderna della cucina pre-sovietica, mentre Xavier Pellicer di Barcellona trasforma carne e pesce in contorni insieme a un ricco condimento di verdure.
Saranno inoltre presenti più di 900 espositori di specialità gastronomiche, insieme a 310 produttori di prodotti tradizionali o in via di estinzione protetti dall'etichetta Slow Food, dai peperoni messicani Serrano al fiocco di amaranto del Perù.
"La battaglia più importante per il futuro è il diritto al cibo per tutti, sulla mitigazione dei cambiamenti climatici, la protezione della biodiversità e il rapporto dell'uomo con la produzione alimentare e con la terra", ha detto Petrini prima dell'apertura della fiera.
"Tutti insieme, con le nostre scelte quotidiane, abbiamo un potenziale straordinario".
Ha detto che il movimento mira a "mobilitare il maggior numero di persone, a dire loro ciò che facciamo e coinvolgerli in ciò che facciamo, perché è tempo di agire concretamente".
