Top Chef Chef per Rio Olympics Soup Kitchen
I migliori chef del mondo - in realtà i nomi più importanti del settore - si stanno impegnando per rendere le Olimpiadi di Rio più piacevoli per le persone che hanno più bisogno dello spirito olimpico. Alain Ducasse, Joan Roca e Massimo Bottura, tra gli altri, trasformeranno gli avanzi residui del Villaggio Olimpico in pasti nutrienti per i senzatetto di Rio.
La sfida segna una grande deviazione dal tipo di ingredienti e condizioni a cui sono abituati gli chef, molti dei quali detengono stelle Michelin. Invece di tartufi e caviale, avranno il compito di trasformare i cibi in eccesso, non consumati dagli atleti, in 5.000 pasti per i senzatetto nel quartiere Lapa di Rio de Janeiro.
Organizzata dallo chef italiano Massimo Bottura, il cui ristorante modenese Osteria Francescana ha conquistato quest'anno la classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo, la mensa RefettoRio è modellata sul modello della cucina comunitaria di Bottura, lanciata per la prima volta a Expo Milano lo scorso anno.
Al Refettorio Ambrosiano, 65 dei famosi amici chef di Bottura hanno risposto alla sua chiamata per aiutare a trasformare i rifiuti alimentari dai padiglioni di Expo Milano in pasti commestibili per i senzatetto di un teatro abbandonato.
Durante i cinque mesi dell'esposizione, chef come Mario Batali, Ducasse, Gaston Acurio e René Redzepi hanno utilizzato la loro magia per trasformare 15 tonnellate di avanzi di cibo come bucce di patate e pane raffermo in 10.000 pasti.
L'avamposto di Rio è montato in collaborazione con l'organizzazione no-profit brasiliana Gastromotiva e il gruppo no-profit Food for Soul di Bottura.
Tutti i 5.000 pasti serviti durante i Giochi includeranno tre portate, a cominciare da un antipasto o pasta, piatto principale e dessert. Anche RefettoRio vivrà oltre i Giochi olimpici, con alimenti provenienti da vari fornitori tra cui surplus, prodotti invenduti da negozi di alimentari locali.
RefettoRio è stato lanciato il 9 agosto.
