Il ristorante Noma lancia un programma di caffè gourmet

Noma ha lanciato un nuovo programma di caffè con un barista campione del mondo che utilizza un sistema di gocciolamento giapponese per produrre una birra che sembra vino rosso e odori di bacche rosse.

Il ristorante di Copenaghen ha annunciato sul suo blog che dopo "mesi di pianificazione e preparazione", il ristorante ha iniziato a offrire uno speciale menu di caffè che utilizza una speciale miscela di caffè leggermente tostato sviluppata dal barista campione del mondo Tim Wendelboe di Norvegia.

I sapori leggeri, freschi e acidi sono pensati per integrare il menu e "l'esperienza del Noma".

Tim Wendelboe estrae i suoi fagioli da coltivatori di caffè su piccola scala, sostenibili e socialmente responsabili in Kenya e in America Centrale. Attualmente nel menu c'è un java proveniente dal Monte Elgon, in Kenya.

Il caffè viene preparato attraverso un sistema V60, progettato dalla società giapponese Hario, un gocciolatore manuale in ceramica che ottimizza l'estrazione filtrando il caffè attraverso un cono di infusione e nella tazza.

Il caffè è anche servito in bicchieri su misura, progettato da un soffiatore di vetro olandese locale per migliorare l'esperienza del sapore.