Il miglior ristorante del mondo è ...
La spagnola El Celler De Can Roca ha superato la Danimarca Noma e l'Osteria Francescana italiana per essere nominatamiglior ristorante lunedì in una cerimonia a Londra.
È passato molto tempo per il ristorante Girona nel nord-est di Catalona, in Spagna, dopo aver trascorso gli ultimi due anni fissando la posizione n. 2 nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo e gli ultimi sette "aspettando dietro le quinte" per il suo accendi i riflettori.
Diretto dai fratelli Roca - Joan, lo chef o "architetto del gusto"; Jordi, il pasticcere; e Josep, il sommelier - il ristorante ha creato una base di fan costante e fedele per la sua cucina “freestyle”, tecniche d'avanguardia e idee innovative.
Ma il nuovo titolo di lunedì farà sicuramente per El Celler de Can Roca quello che ha fatto in precedenza per un piccolo ristorante a Copenaghen anni fa, e lo trasformerà in un nome familiare anche per il tiepido amante del cibo.
Da quando detiene il posto n. 1 da tre anni consecutivi, lo chef del Noma René Redzepi, ad esempio, ha onorato la copertina della rivista "Time".
Lo chef spagnolo Ferran Adrià dell'ormai chiuso El Bulli, allo stesso modo ha ottenuto uno status mitico dopo aver conquistato il titolo di miglior ristorante del mondo cinque volte, ispirando una manciata di libri e film di grande budget.
Nel frattempo, se i vincitori dei premi per i migliori ristoranti sono noti per aver spinto la busta culinaria e sfidare i concetti dei commensali della cucina tradizionale, il premio dei fratelli Roca è pienamente meritato.
Che si tratti di giocare con oli essenziali per sviluppare un menu, cercare di imitare la trama e le bolle di Cava in un piatto di ostriche o imbottigliare i ricordi dell'infanzia in un profumo di latte muffin al limone, il ristorante non è mai stato contento di riposare sul suo tre allori stellati Michelin. La cucina del ristorante è descritta come "cucina freestyle" che si basa su piatti catalani utilizzando tecniche all'avanguardia.
Ecco il I 50 migliori ristoranti al mondo secondo una giuria di 900 critici alimentari, chef, ristoratori e “gastronomi” hanno attinto alla scena gastronomica:
1 El Celler de Can Roca - Girona, Spagna
2 Noma - Copenhagen, Danimarca
3 Osteria Francescana - Modena, Italia
4 Mugaritz - San Sebastián, Spagna
5 Eleven Madison Park - New York, USA
6 D.O.M. - San Paolo, Brasile
7 Dinner by Heston Blumenthal - London, Regno Unito
8 Arzak - San Sebastián, Spagna
9 Steirereck - Vienna, Austria
10 Vendôme - Bergisch Gladbach, Germania
11 Per Se - New York, USA
12 Frantzén / Lindeberg - Stoccolma, Svezia
13 The Ledbury - London, Regno Unito
14 Astrid y Gastón - Lima, Perù
15 Alinea - Chicago, USA
16 L’Arpège - Parigi, Francia
17 Pujol - Città del Messico, Messico
18 Le Chateaubriand - Parigi, Francia
19 Le Bernardin - New York, USA
20 Narisawa - Tokyo, Giappone
21 Attica - Melbourne, Australia - NUOVA ENTRATA
22 Nihonryori RyuGin - Tokyo, Giappone
23 L’Astrance - Parigi, Francia
24 L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Parigi, Francia
25 Hof Van Cleve - Kruishoutem, Belgio
26 Quique Dacosta - Dénia, Spagna
27 Le Calandre - Rubano, Italia
28 Mirazur - Menton, Francia
29 Daniel - New York, USA
30 Aqua - Wolfsburg, Germania
31 Biko - Città del Messico, Messico
32 Nahm - Bangkok, Tailandia
33 The Fat Duck - Bray, Regno Unito
34 Fäviken - Järpen, Svezia
35 Oud Sluis - Sluis, Paesi Bassi
36 Ambra - Hong Kong, Cina
37 Vila Joya - Albufeira, Portogallo
38 Restaurant Andre - Singapore - NUOVA ENTRATA
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - Hong Kong, Cina - NUOVA ENTRATA
40 Combal.Zero - Rivoli, Italia
41 Piazza Duomo - Alba, Italia
42 Schloss Schauenstein - Fürstenau, Svizzera
43 Mr & Mrs Bund - Shanghai, Cina - NUOVA ENTRATA
44 Asador Etxebarri - Atxondo, Spagna
45 Geranio - Copenaghen, Danimarca
46 Mani - San Paolo, Brasile
47 The French Laundry - Yountville, USA
48 Quay - Sydney, Australia
49 Septime - Parigi, Francia - NUOVA ENTRATA
50 Central - Lima, Perù - NEW ENTRY
