La migliore cuoca americana dell'America Latina è ...
A La Paz, in Bolivia, Kamilla Seidler viene definito il "Dane of the Andes". Ora, la cuoca danese che dirige un ambizioso ristorante raffinato in uno dei paesi più poveri del Sud America può aggiungere il titolo di migliore chef femminile dell'America Latina dopo essere stato insignito del titolo elevato dagli organizzatori dell'America Latina 50 migliori ristoranti.
Come sottolinea la redazione della rivista Restaurant, Seidler è un'improbabile campionessa della cucina boliviana: un'alta donna bionda della Danimarca che parla correntemente lo spagnolo.
Ma dal 2013, quando prese le redini del ristorante Gustu nella capitale boliviana, Seidler ha contribuito a mettere una destinazione improbabile sulla mappa gastronomica.
Il titolo di un recente Enogastronomia articolo della rivista ha chiesto "Gustu è il miglior nuovo ristorante del mondo?"
La visione del co-fondatore del ristorante Noma Claus Meyer, l'obiettivo di Gustu è di avviare un movimento alimentare che aiuti a rilanciare il motore economico del paese e ad avanzare l'equità sociale nello stesso modo in cui lo chef Gaston Acurio ha contribuito a ripristinare l'orgoglio nel patrimonio culinario del Perù.
Gli ingredienti tradizionali boliviani come gli anticuchos, gli spiedini di cuore di manzo e la carne di lama vengono trasformati in opere d'arte commestibili da uno chef che ha lavorato in alcune delle cucine più famose al mondo, tra cui Mugaritz a San Sebastian, Le Manoir Aux Quat'Saisons nell'Oxfordshire e ristorante Geist a Copenaghen.
La scorsa settimana lo chef francese Claude Troisgros del ristorante Olympe di Rio de Janeiro è stato anche nominato vincitore del Lifetime Achievement Award per l'America Latina 2016.
L'America Latina 50 migliori ristoranti i premi si terranno a Città del Messico il 26 settembre.
