Guida Michelin Lancia in Cina
L'iconica guida alimentare è stata lanciata in Cina con grande clamore mercoledì e ha servito una serie di vincitori provenienti da stabilimenti di lusso e umili ritrovi che offrono piatti tradizionali. Dopo l'edizione di Singapore e l'imminente edizione di Seoul, questa guida Michelin è la prima nel suo genere nel paese, motivo per cui ha suscitato così tanta attenzione.
Coprendo l'hub commerciale di Shanghai, la guida ha premiato 26 ristoranti tra cui un umile stabilimento a due stelle popolare tra le famiglie locali, il Cantone 8. “Il Cantone 8 è un riflesso di ciò che si può trovare a Shanghai: magistrale, delizioso e molto buono cucina di qualità ", ha affermato Michael Ellis, direttore internazionale delle guide Michelin.
Il più alto riconoscimento da parte della guida, una valutazione a tre stelle, è stato assegnato a T’ang Court - un tavolo da sei tavoli nell'hotel Langham. Il ristorante cantonese è famoso per piatti come il cetriolo di mare brasato e la carne di manzo Wagyu. "Il talentuoso e creativo chef Justin Tan offre una cucina in cui i piatti tradizionali cantonesi si fondono con alcuni piatti molto moderni", ha detto Ellis.
Per premiare i ristoranti, gli ispettori hanno visitato i ristoranti più volte e pagato per ogni piatto consumato prima di prendere una decisione congiunta. Se Singapore è stata un'indicazione, i ristoranti di Shanghai possono aspettarsi un'impennata negli affari. Il Canton 8 può probabilmente aspettarsi un aumento simile dei clienti, anche se martedì sera, prima del rilascio della guida, il ristorante economico a due piani era pieno solo di circa 20 commensali che banchettavano con gnocchi di gamberi di cristallo e porridge di aragosta.
"Ciò che rende Shanghai particolarmente eccitante è da decenni un crocevia economico e culturale e la gastronomia di Shanghai riflette davvero quella ricca storia", ha detto Ellis ad AFP. Pubblicato per la prima volta in Francia, oltre 100 anni fa, con l'obiettivo di promuovere i viaggi in automobile, ora copre 28 paesi e aiuta a mettere in evidenza varie cucine come brasiliana, birmana, cajun, peruviana e tibetana.
